臨汾新聞網訊 小餅子大產業(yè),餅子玩出新花樣。4月29日至5月2日,第二屆襄汾燒餅大賽在襄汾縣荷花小鎮(zhèn)晉南民俗美食體驗地舉行。
此次大賽以“助力旅發(fā)大會·大眾美食香飄丁陶”為主題,比賽分為“巨型餅”專門制作和“新奇特”燒餅創(chuàng)意制作兩項,讓選手通過技能展示、技藝展演、種類研創(chuàng),繼而提高燒餅制作水平,搭建創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)客空間。
參賽人員由襄汾縣在外從事燒餅制作并有意在臨汾、太原、北京、天津、河北等地創(chuàng)辦一號店及縣內從事燒餅制作的創(chuàng)業(yè)者組成,共18個代表隊。
比賽現(xiàn)場 驚喜不斷
4月29日10時許,由王躍民、楊步花、吳強強三人制作完成的第一個直徑一米的燒餅新鮮出爐。有人用“大得出奇,香飄十里”來形容。
只見金黃的餅面上用黑芝麻組成“中國夢”等字樣,噴香撲鼻,令人垂涎欲滴。據了解,這種“巨型餅”僅面粉就需要30斤,加上水、油、調料,共計45斤,需烘烤一個半小時。
至5月1日18時,參賽選手共制作出18張直徑一米的燒餅參與評比?!熬扌惋灐敝谱鞅荣愒谝魂囮囐潎@聲中落下帷幕。
5月2日,一場“新奇特”創(chuàng)意比賽在觀眾的期待中拉開帷幕。
比賽分兩輪進行,時間為一小時,參賽團隊自帶食材,自行制作餅類面食,在完成規(guī)定項目老火燒、油酥餅、麻醬餅、烤饃、吉祥餅(灶王餅)五種燒餅制作的基礎上,參賽選手們在形狀、色澤、口味等方面大膽創(chuàng)新,以此作為加分項目。制作完成后,專家評委綜合評分,現(xiàn)場觀眾參與互動打分,作為附加分。
經過角逐,綜合“巨型餅”比賽分數(shù),來自西賈鄉(xiāng)的李強摘得桂冠;新城鎮(zhèn)的趙春生和永固鄉(xiāng)的劉戰(zhàn)勝榮獲二等獎;汾城鎮(zhèn)的吳彩峰、永固鄉(xiāng)的王濤和南辛店鄉(xiāng)的王躍民榮獲三等獎;其余團隊獲優(yōu)秀獎。
此外,比賽現(xiàn)場還進行了“巨型餅”制作展演和吃餅子比賽、知識競答,觀眾方陣熱情互動,高潮迭起,精彩不斷。
一等獎獲得者李強激動地說:這次比賽,我從其他代表隊身上學到了很多,今后我會把襄汾燒餅做得更好,讓更多的人都嘗到正宗的襄汾‘晉襄酥’燒餅?!?/p>
襄汾燒餅 源遠流長
襄汾燒餅的歷史源遠流長,春秋戰(zhàn)國時期,勤勞樸實的襄汾人就會制作燒餅,并成為日常餐飲的主食之一。
上世紀90年代,永固鄉(xiāng)永固村的幾位村民到北京打餅子謀生,收入可觀。在他們的帶動和政府的倡導下,永固、趙康、汾城、南賈、西賈等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也陸續(xù)有人外出打餅子。經過多年發(fā)展,遍布全國各地的“餅子大軍”逐漸形成,他們憑著祖?zhèn)鞯氖炙?,還有勤勞和信義闖蕩各地,立業(yè)興家,不僅傳播了“金襄陵、銀太平”的厚重歷史和人文精神,而且不斷改進餅子的食材、技藝,把餅子做成了各地人們都喜歡的方便美食。經過20多年的積累和發(fā)展,目前,該縣從事燒餅行業(yè)的有15000余人,每年創(chuàng)造經濟效益5億元。
據了解,2017年,襄汾舉辦了第一屆燒餅創(chuàng)業(yè)大賽,注冊了“晉襄酥”燒餅商標,成立了燒餅協(xié)會,創(chuàng)辦了“晉襄酥”燒餅襄汾一號店。該縣將以燒餅比賽為契機,全力打造“晉襄酥”勞務品牌,扶持每一個想靠打餅子過上好生活的襄汾人,用祖祖輩輩傳承的技藝打開創(chuàng)業(yè)之門,積累創(chuàng)業(yè)財富,圓夢小康生活。
記者 亢亞莉 任強 賈景淑
責任編輯:付基恒