產品質量安全是食品安全的源頭，如何生產安全的農產品，使蔬菜瓜果從源頭就有質量安全保障，從而實現百姓的餐桌安全，農藥殘留檢測在農產品安全生產中發(fā)揮了極其重要的作用。而對農產品中農藥殘留量及時、準確的分析檢測又是控制農藥殘留超標產品上市銷售的關鍵環(huán)節(jié)之一。由此，記者采訪了市農產品質檢中心檢測技術負責人高級農藝師徐夢蕭。

記者：農藥殘留是社會廣泛關注的問題，它對農產品安全生產的影響非常大，那什么是農藥殘留呢，它的危害有哪些，您給我們介紹一下。

徐夢蕭：農藥殘留是指農藥使用后一部分農藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產品、水產品中以及土壤和水體中，即殘存的農藥母體、農藥殘留危害衍生物、代謝物、降解物和雜質的總稱。食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留引起的食物會導致人、畜急性中毒事故。長期食用農藥殘留超標的農副產品，雖然不會導致急性中毒，但毒素長期富集，可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發(fā)生，誘發(fā)癌癥，甚至影響危害到下一代。除此之外，它還會影響正常的農業(yè)生產以及農產品進出口貿易。

記者：造成農藥殘留的原因有哪些?

徐夢蕭：造成蔬菜農藥殘留量超標的主要原因：一是使用國家禁用和限用農藥，如甲胺磷、氧化樂果、久效磷、甲拌磷、克百威、氧樂果、滅多威、溴甲烷等。二是沒有科學合理的使用農藥，如病蟲害防治方法單一、隨意加大用藥量、不知道農藥的安全間隔期等。三是對無公害農藥的認識不夠，不了解所使用農藥的性質，盲目地選擇使用農藥。

記者：農藥殘留檢測在農產品質量安全中起著關鍵的作用，究竟什么是農藥殘留檢測呢，您給我們介紹一下。

徐夢蕭：農藥殘留檢測，是運用生化測定法和色譜檢測法，按照國家相應標準，對有機磷類和氨基甲酸酯類等農藥在農產品中的殘留量進行的檢測。并依據GB2763-2014《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》標準對其殘留量是否超標進行判定。

色譜檢測法一般使用高效液相色譜法、氣相色譜-質譜法等;生化檢測法中又以酶抑制法和酶聯免疫法應用最為廣泛。

記者：我市目前開展的農藥殘留檢測工作有哪些?

徐夢蕭：市農產品質檢中心當前的主要工作是致力于農產品尤其是蔬菜水果質量安全水平的提高，農產品質量安全檢測工作采取了實驗室檢測與流動檢測相結合的方式，對全市生產基地(包括認證基地和普通基地)的上市蔬菜、水果的農藥殘留進行隨機抽檢，對不合格產品立即提出安全生產指導意見，不斷提高農產品質量安全水平，確保老百姓舌尖上的安全。

記者：農藥殘留檢驗監(jiān)測在農產品質量安全工作中有何作用?

徐夢蕭：開展全面、系統的農藥殘留檢驗監(jiān)測工作能夠及時掌握農產品中農藥殘留的狀況和規(guī)律，查找農藥殘留形成的原因，為政府監(jiān)管部門提供及時有效的數據，為政府職能部門制定相應的規(guī)章制度和法律法規(guī)提供可靠依據。      記者 王婧 楊文婷