溫情聚會(huì)年夜飯 哪里吃飯選擇各異
“平時(shí)工作飯局就挺多，早就在外面吃膩了，好不容易過節(jié)，就想在家吃，還是家里最舒服、最溫馨。”在某企業(yè)工作的劉女士也這樣表示。
有人喜歡在家吃，也有人喜歡在外面吃。這幾年春節(jié)，餐館“一飯難求”的現(xiàn)象愈演愈烈。許多高檔飯店、老字號(hào)的年夜飯?jiān)诠?jié)前一個(gè)月左右就預(yù)定光了，不僅如此，初一、初二、初三的飯也幾乎被訂完。不少餐館更是在年三十取消零點(diǎn)，消費(fèi)者只能吃菜品固定的桌飯。
“進(jìn)入臘月我們就推出預(yù)定年夜飯的業(yè)務(wù)，包間很快就被預(yù)訂一空了?！奔t樓酒店副經(jīng)理關(guān)建忠告訴記者，因?yàn)榇汗?jié)期間主要是家人的聚會(huì)，紅樓酒店主要推除了溫情實(shí)惠的“家庭營養(yǎng)套餐”，而從初一至今，每天的包間占座率都達(dá)到了90%。
有資料顯示，選擇“去賓館酒店吃年夜飯”的占到11.98%?！捌綍r(shí)上班都很累，所以今年我們一家十口打算去外面吃，省心一點(diǎn)?！弊錾獾膮切〗愀嬖V記者，自己預(yù)定了一桌1288元的年夜飯，“算下來肯定比平時(shí)貴，只要能保證口味就可以?！庇浾哒{(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前餐館中的年夜飯價(jià)格，從幾百塊到5000元不等，多數(shù)集中在588元到1888元這個(gè)區(qū)間，或是按位收費(fèi)，每人30元—158元不等。
記者走訪了市區(qū)大小餐館發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)家庭將團(tuán)圓飯的價(jià)格定位在500左右，相當(dāng)一部分人在選擇時(shí)避開了高檔次的酒店賓館而選擇到干凈典雅、特色鮮明的小飯館就餐。從深圳特地趕回來過年的鄭勇一家就選擇了在建設(shè)路的一家土菜館。鄭先生說：“這里菜味道好，分量足，價(jià)格也不貴，一桌加酒水還不到400元，過年不講排場就圖氣氛，這樣挺好?！背酥?，多數(shù)家庭選擇了提前購買豐富的半成品，回家只需簡單加工的做法，簡便快捷。比如購買炸好的丸子、紅薯，燉好的各種肉類熟食。紅樓等酒店節(jié)前推出的“年貨大禮箱”就為顧客準(zhǔn)備了家庭用餐的各種熟食，省去了在家里“搭油鍋”的麻煩，節(jié)前銷售數(shù)量達(dá)到了數(shù)百件。
另外，隨著時(shí)代變化，“年夜飯要和家人一起吃”的傳統(tǒng)觀念也有所改變，今年也有一些客人選擇和同事、朋友一起吃年夜飯。關(guān)建忠介紹說，這些人主要是陪一些不能回家過年的朋友、同事或者是招待來臨汾過年的朋友，少部分是年輕人在一起圖熱鬧的。
除夕夜“追尾”情人節(jié) 年夜飯多了“愛的味道”
“三十晚上，我們一大家十四口人聚到一起吃飯，與往年不同的是，我們提前購買了玫瑰花，飯桌上大家互贈(zèng)玫瑰花，把氣氛推向了高潮，一家人真是其樂融融?！比畾q的李女士說起年夜飯的情景，激動(dòng)地情不自禁。
今年的除夕夜恰好與西方流行的情人節(jié)“碰頭”，但家庭聚會(huì)的傳統(tǒng)和情人節(jié)的“二人世界”沒有發(fā)生沖突。團(tuán)團(tuán)圓圓的家庭聚會(huì)融入了更多“愛的味道”。
雖然各家酒店都在春節(jié)期間推出了“親情大餐”，但記者了解到多數(shù)酒樓都在春節(jié)期間的菜品上略有不同的是推出幾個(gè)有節(jié)日特點(diǎn)的菜，如“一心一意、心心相印、鴛鴦戲水、龍鳳呈祥”等，頗有新意。

從大魚大肉到清淡爽口 口味更講健康營養(yǎng)
關(guān)建忠介紹說，對(duì)于今年的春節(jié)餐飲，酒店的目標(biāo)是注重從大魚大肉轉(zhuǎn)變到營養(yǎng)平衡。而客人點(diǎn)菜的習(xí)慣也在悄然發(fā)生著變化：大魚大肉在不知不覺間被多種類的蔬菜所代替，口味變得越來越清淡；選擇菜品首先考慮的是：口味多樣，適合全家，其次是葷素搭配、營養(yǎng)均衡，第三是味道清淡，第四是少鹽少油、多蒸多煮、健康烹調(diào)。和以往年夜飯濃烈口味形成鮮明對(duì)比的就是，為照顧家中老人、小孩，飯菜的口味選擇清淡營養(yǎng)，保證了健康。
而家住新民小區(qū)的趙女士卻表示，雖然盡量提倡健康飲食意識(shí)，少大魚大肉，多時(shí)蔬鮮菜，尤其是每家每戶的年夜飯都少不了一條魚，不僅為圖個(gè)“年年有余”的好彩頭，而且也多營養(yǎng)。但是因?yàn)槊款D飯都比較豐盛，會(huì)產(chǎn)生大量剩菜，“所以盡管做飯時(shí)很注重營養(yǎng)搭配，但不得不吃的剩菜，還是帶來了很多不健康的因素，否則就只能是倒掉，這樣又會(huì)造成極大浪費(fèi)?！保ㄓ浾?衛(wèi)博）

來源：臨汾日?qǐng)?bào)

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