學校食堂是食物中毒的重點防控單位，各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局要督促轄區(qū)內(nèi)學校開展食堂食品安全自查，市局直接監(jiān)管的學校食堂要認真開展自查工作，徹底排查食品安全隱患、全力解決食品安全問題、有效防控食品安全事故。要加強學校食堂負責人、專職食品安全管理人員的培訓，強化其食品安全責任意識、自律意識，提高其食品安全管理水平；要指導(dǎo)督促學校食堂建立食品采購索證索票、進行查驗和采購記錄制度，不得采購和加工《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品；要指導(dǎo)督促學校食堂按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求加工制作食品；要加強對學校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，加強對食品設(shè)施設(shè)備的檢查。
各學校要建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制；配備專職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位從業(yè)人員的責任；建立從業(yè)人員健康管理檔案，每年督促從業(yè)人員進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作；加強從業(yè)人員食品安全知識和技能培訓，確保采購、儲存、加工等關(guān)節(jié)環(huán)節(jié)食品安全可控；加強設(shè)施設(shè)備的定期維護，確保正常運行。
為使學校食物安全落實到位，各地要按照《食品安全法》及學校食物中毒行政責任追究有關(guān)要求，建立健全并嚴格執(zhí)行學校食物中毒責任追究制。學校有關(guān)責任人因不履行或不履行管理責任；構(gòu)成犯罪的，移交司法機關(guān)處理。食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門未履行職責，導(dǎo)致本行政區(qū)域內(nèi)學校發(fā)生重大食物中毒事故、造成嚴重社會影響的，要依法依紀追究直接負責的主管人員和其他責任人的責任。各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門（市局直接監(jiān)管的餐飲服務(wù)單位）要制定專人負責餐飲服務(wù)食品安全信息的收集報送。對發(fā)生食物中毒后遲報、謊報、瞞報和漏報的，要依法追究相關(guān)人員責任，并通報當?shù)卣?br />

  【責任編輯： 張君宇】