臨汾新聞網(wǎng)訊 為了迎合人們的快節(jié)奏生活方式，越來越多的自制食品、快餐食品涌現(xiàn)出來，每天上下學(xué)，各個(gè)學(xué)校門口會(huì)被炸雞柳、炸蘑菇等油炸食品包圍，學(xué)生下課后紛紛前去享受便捷美味，孰不知飽了口福的同時(shí)卻傷了身體。

    然而，這種美味與便利對身體健康是否有影響呢？６月１０日，記者在解放西路精華中學(xué)附近看到，一個(gè)油炸食品攤位前，幾口油鍋同時(shí)開工，油鍋里的油不斷翻滾著，每隔幾分鐘，攤販就用笊籬撈出一鍋散發(fā)著濃濃香味的炸雞食品，誘人的香味吸引了不少學(xué)生前來購買。

    無獨(dú)有偶，在另一處炸蘑菇、香腸的攤位前，攤主正在忙碌著，購者同樣排起了長隊(duì)。攤販說：這還算少的，有時(shí)炸的都趕不上賣?！?/p>

    方便快捷的早餐，特別是油條等，也很受學(xué)生的青睞。據(jù)了解，很多學(xué)生的早餐以油條為主，一碗豆?jié){，一根油條，三五分鐘便可吃完，很方便。

    油炸食品賣得這么好，可油的質(zhì)量如何呢？一鍋油能用多長時(shí)間呢？“用不了幾天，這主要得看東西賣的多少，反正油少了就往鍋里加?！睌傊鬟吤呎f。

    重復(fù)使用“千滾油”？對于油炸食品，油的消耗量可想而知，而對于學(xué)生健康而言，油的質(zhì)量是否安全，是否新鮮，這個(gè)事關(guān)食品安全的因素卻常常被忽視。采訪中，個(gè)別經(jīng)營者被問及這個(gè)問題時(shí)特別警覺，均表示是一天一換油，但記者實(shí)地觀察發(fā)現(xiàn)，沒有一家經(jīng)營者是將用過的油徹底倒掉，都是不斷地往用過多次的油中加入新油。

    營養(yǎng)師王知明指出，在高溫下，油質(zhì)和食物里所含的維生素會(huì)遭到破壞，人體必需的氨基酸、脂肪酸也會(huì)發(fā)生氧化，大大降低油和食物的營養(yǎng)價(jià)值，而食用油反復(fù)使用的次數(shù)越多，油溫超過180℃，就會(huì)發(fā)生分解或聚合反應(yīng)，產(chǎn)生醛、酮、氧脂質(zhì)等多種對身體有害的物質(zhì)。所以，日常生活中，市民應(yīng)該盡量少吃或者不吃油炸食品，對那種“千滾油”炸出來的食品更應(yīng)當(dāng)拒絕。（梁麗 丁瑩）