臨汾新聞網(wǎng)訊 我市夜市目前存在經(jīng)營(yíng)不規(guī)范、明火燒烤污染空氣、個(gè)別攤位食品安全堪憂、噪音污染擾民等問題。那么，夜市排檔食品對(duì)人體有無危害？如何規(guī)范夜市經(jīng)營(yíng)秩序？如何維護(hù)我們來之不易的大氣環(huán)境？帶著這一系列問題，記者走訪了相關(guān)管理部門、食品專家及市民，以探尋解決之道。

    食品專家 明火燒烤危害頗大

    夜市食品，尤其是燒烤對(duì)人體究竟有怎樣的傷害？食品專家、營(yíng)養(yǎng)師楊雪告訴記者：“夜市燒烤中，大多以肉類為主要食材，肉串味道獨(dú)特、口感重，在制作的過程中會(huì)添加大量孜然等調(diào)味品，這樣一來，消費(fèi)者其實(shí)很難辨別出肉的品質(zhì)、新鮮度。一些不法商販為了降低經(jīng)營(yíng)成本，使用一些劣質(zhì)品以次充好，自然會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康帶來危害。另外，明火燒烤的食物往往會(huì)出現(xiàn)食材里面沒有熟透的情況，若是不合格的肉，食者可能會(huì)感染上寄生蟲，埋下隱患。即使食材本身質(zhì)量沒有問題，但要知道，單是燒烤把肉食放在火上燒烤，就能讓其產(chǎn)生至少三種致癌物質(zhì)。而且一旦肉被烤焦，絕對(duì)不能入口。因?yàn)椋忸愃姆枷銦N在高溫、高熱下會(huì)變成苯并芘，是一種高活性的致癌物。燒烤時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，食用后人攝取的致癌物就越多，有些食品安全組織認(rèn)為是燒烤肉食比油炸肉食更多地增加了患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于夜市經(jīng)營(yíng)環(huán)境，衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)造成的危害，楊雪說：“燒烤時(shí)串肉用的簽子如果是竹簽子，不應(yīng)該重復(fù)使用。然而街頭的燒烤攤多是個(gè)人流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，個(gè)別攤販為降低成本，多半會(huì)將串肉用的竹簽重復(fù)使用，很可能會(huì)把細(xì)菌和病毒從上一個(gè)進(jìn)食者帶給下一個(gè)進(jìn)食者。而由于經(jīng)營(yíng)條件所限，衛(wèi)生條件很難達(dá)標(biāo)，剩飯垃圾偶爾隨意丟棄，尤其是在夏季，氣溫高，發(fā)酵快，很容易產(chǎn)生一些有害人體健康的細(xì)菌，加上攤位清潔度不夠，餐具消毒更是無法做到，食物中裹挾的細(xì)菌含量可想而知。所以在夜市飄香的同時(shí)，希望各位食客更能善待自己的身體?！?/p>

    市民聲音 規(guī)劃專門夜市區(qū)域

    夜市排檔，除了食品安全問題之外，環(huán)境污染問題尤為突出，滾滾濃煙和刺鼻的味道，讓夜市附近的居民怨聲載道。家住市區(qū)平陽(yáng)北街的劉女士表示，自從天氣暖和起來，樓下很多飯店開始在戶外經(jīng)營(yíng)夜市，每天因?yàn)橛蜔焼苋瞬荒荛_窗透氣，食客們的喧嘩聲吵得更是連電視都看不成。除此之外，每天前來就餐的顧客多，車輛隨意停放在路邊，自己開車回來有時(shí)半天進(jìn)不了小區(qū)大門，如果可以禁止露天燒烤，她一定會(huì)舉雙手贊成。

    在一家超市工作的小王卻向記者表達(dá)了不同的看法：“我們每天晚上下班都到10點(diǎn)多了，很多飯店都已關(guān)門停業(yè)，但是夜市上和朋友們一起來點(diǎn)燒烤、來碗面，吃的也很舒服。另外，就只有在夏天吃夜市時(shí)，坐在戶外可以享受到那種較為自由的氛圍，在室內(nèi)總覺得少了點(diǎn)什么?！蓖瑫r(shí)，小王也表示，如果因?yàn)橐故袛偟拇嬖趯?duì)周圍居民造成不好的影響，他倒是有一些建議?！皬膶W(xué)校出來后，我就到處打工，也去過不少地方，我見到很多地方都將夜市規(guī)劃了一個(gè)專門的區(qū)域，那樣既不擾民，也能讓喜歡吃夜市的人繼續(xù)享受其中的樂趣，這樣管理部門也便于監(jiān)督管理。”小王說。

    部門態(tài)度 引導(dǎo)商販規(guī)范經(jīng)營(yíng)

    夜市燒烤是如何管理的？記者來到我市市容監(jiān)察大隊(duì)，一位不愿透露姓名的負(fù)責(zé)人對(duì)記者說：“最近我們也接到不少燒烤擾民的舉報(bào)電話，近幾年來，我們也進(jìn)行過幾次整治，但總是屢禁不止，主要原因是市場(chǎng)有需求，吃燒烤成為不少市民夏季的休閑方式，攤主們?cè)诶娴尿?qū)使下繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。前不久，市領(lǐng)導(dǎo)和我市多個(gè)部門聯(lián)合對(duì)市區(qū)夜市攤進(jìn)行了調(diào)研，市領(lǐng)導(dǎo)對(duì)存在的問題也很重視，并給出了指導(dǎo)性意見，通過劃片經(jīng)營(yíng)、疏導(dǎo)結(jié)合等措施，重點(diǎn)對(duì)出店經(jīng)營(yíng)、占道經(jīng)營(yíng)、亂停亂靠等行為進(jìn)行整治，并引導(dǎo)廣大經(jīng)營(yíng)戶規(guī)范經(jīng)營(yíng)。”對(duì)于市民提議給夜市規(guī)劃專門區(qū)域，該負(fù)責(zé)人表示：“這是一個(gè)好的辦法，既滿足了市民夜間消費(fèi)的需要，又有效防止了隨意擺賣、占道經(jīng)營(yíng)的問題。但規(guī)劃區(qū)域，也是需要多方協(xié)調(diào)，選擇合適區(qū)域的，我們也在積極尋求管理的辦法，同時(shí)也歡迎廣大市民給我們出謀劃策。”（張君宇）