臨汾新聞網(wǎng)訊 提起牛肉丸子面，臨汾人再熟悉不過了。薛老五牛肉丸子面是這些年逐漸被人熟知的行業(yè)“新秀”。它是如何成長起來的?創(chuàng)業(yè)中有什么故事可與分享?近日，記者采訪了薛老五牛肉丸子面的創(chuàng)始人——薛春修。

　　薛春修，59歲，山東人，個子不高，皮膚黝黑，談話中透著直爽和堅(jiān)毅。他出身貧苦，小學(xué)四年級上完便輟學(xué)回家，稚氣未脫就踏入社會謀生了。若用一詞概括這個人，“愛折騰”再合適不過了?；蛟S是苦盡甘來，30多年后，一直不向生活低頭的薛春修，不曾想一碗牛肉丸子面卻讓他和他的家庭發(fā)生了巨變，甚至奠定了事業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。

　　話從2003年的“非典”說起。當(dāng)時“疫情”十分嚴(yán)峻，大小飯店大都被迫歇業(yè)。平時特別喜歡牛肉丸子面的薛春修，已好些天沒有吃了，嘴特別饞。于是，他來到市區(qū)向陽路轉(zhuǎn)悠，發(fā)現(xiàn)那家牛肉丸子面店正營業(yè)。他三步并作兩步，走上前說：“來一大碗面，帶走?！钡曛鲄s說：“不賣。”他愣了一下，明明看見有人買了，怎么不賣給他呢?一番理論，未果，店主就是不賣。

　　薛春修回憶說：“‘非典’期間，很多飯店不敢營業(yè)，怕被人舉報?？梢鞘烊诉^來，還是會悄悄賣的。當(dāng)時被拒絕后，我心里很不舒服，心想，算啦，有啥了不起的，我回家自己琢磨去，我就不信做不出來?！本瓦@樣，薛春修和一碗面較上了勁?！皠e的本事沒有，就是敢嘗試?！?/p>

　　接下來的兩個月，老薛購買了幾十種調(diào)料，一頭扎進(jìn)廚房，全身心“研制”起來。配湯料，他調(diào)了又調(diào)，改了又改，嘗了再嘗，反反復(fù)復(fù)不知多少次，終于調(diào)制出自己熟悉的老味道?！安欢淞媳壤?，咱就笨著來，反復(fù)試，最后，感覺味道接近了。”配料“關(guān)”湊合過了。老薛又琢磨如何能做出好面來，又不知經(jīng)歷過多少次失敗，面條“關(guān)”也算過了。老薛心想：“有啥了不起!咱不僅能研制出來，咱還要開一家店做丸子面生意呢，說干就干!”老薛當(dāng)過兵，做事雷厲風(fēng)行。平常喜歡和戰(zhàn)友們一起聚會、聊天。當(dāng)說出自己的想法時，大伙兒都表示支持，并商量著開業(yè)的日子。“咱們都當(dāng)過兵，干脆就選在8月1日開張吧?！崩涎σ诲N定音。

　　2003年8月1日，市區(qū)坂下路口，一個不足30平方米的小店開張了。老薛在后廚忙著做面，妻子則在前面招呼客人。剛開始，一天只能賣三五碗，老薛給自己寬心，慢慢來，再堅(jiān)持堅(jiān)持。3個月過去了，生意仍不見好，老薛心里有點(diǎn)兒慌，于是他和顧客主動交流，讓大家多提意見，然后改進(jìn)。進(jìn)入臘月，生意漸漸有了起色，老薛心里輕松了一些。2004年春節(jié)過后，天氣轉(zhuǎn)暖，店里人突然增多，地方顯得局促了。恰好隔壁商戶不干了，老薛趕緊租了下來，墻一打通，營業(yè)面積增加了一倍?！拔逡弧边^后，老薛家的牛肉丸子面一下子火了起來。不久，相鄰的又一個門面轉(zhuǎn)讓，老薛迅速盤了下來。門面從一間變成了三間，面積增大了，全家人的心跟著寬了。“人多的時候，門前花池里都擺著桌子，坐滿了人。”提起當(dāng)時的“盛況”，老薛喜不自禁。

　　生意好了，用面的量也逐漸加大，送面的交通工具也從摩托車、三輪車，“升級”成了面包車。車輪轉(zhuǎn)動著，轉(zhuǎn)出了全家人的喜悅和希望，車輪碾壓著，碾出了一個小吃品牌的成長軌跡。

　　生意火了，全家人卻忙得昏天黑地?！熬鸵娰\吃肉了，不見賊挨打呀!好多人覺得這個買賣能賺錢，那可是一碗一碗賣出來的。干一干就知道多辛苦了?！逼拮觿⒑Ｕ湟彩强烊丝煺Z。“剛開始，在坂下口干的時候，早上5點(diǎn)起，7點(diǎn)準(zhǔn)時開門營業(yè)，晚上11點(diǎn)才回家。和街坊鄰居幾乎不照面，偶爾見了面，大家都還奇怪地問，‘好些日子不見你們，去哪兒啦?’這些年，為了這個生意，我都沒有好好照顧老人，心里很虧欠。女兒上大學(xué)四年，我沒送過一次，電話總共打了五個。每天在飯店里招呼，跑來跑去，哪天不得30里路啊，真是坐下起不來，起來坐不下。報面、送面都得喊，嗓子都啞了，金嗓子喉寶常年不離身。我簡直就是一個‘鐵人’，哪敢生病呢……他這個人愛闖不愛守，跟著他，一輩子都在折騰受累?！甭犞拮拥膬A訴，一旁的老薛不多言語，只是嘿嘿笑?！白雠Ｈ馔枳用嫔?，確實(shí)是個糙活、累活，這些年老婆確實(shí)付出了很多很多……”

　　或許是人生經(jīng)歷了太多的酸甜苦辣，對于眼前的營生，已近花甲的老薛非常珍惜?！拔疑蠈W(xué)少，很早就進(jìn)入社會了，經(jīng)的事、見的人太多太多了。能有現(xiàn)在的生活狀態(tài)，真的來之不易。我沒有太多的想法，只求穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)?，以后的事，慢慢交給孩子去做吧?！?/p>

　　近兩年，薛老五牛肉丸子面已經(jīng)是兒子薛明浩在打理了。能否接好“第一棒”，薛明浩還需接受磨練。剛滿30歲的薛明浩比同齡人多了幾分成熟和穩(wěn)重，但在父親眼里，他仍是一個“毛頭小子，吃苦精神、奮斗的勁頭不能讓人完全放心”。他曾與父親談過事業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，卻被斷然否決了。為此，二人產(chǎn)生了隔閡。如今，薛明浩漸漸理解了父親的苦衷。“46歲才開始做這個生意，都快60歲了，才有了一點(diǎn)點(diǎn)基礎(chǔ)，確實(shí)不易。前幾年，我一心想把生意做大做強(qiáng)，想在硬件設(shè)施、環(huán)境改善、管理模式、連鎖加盟上努力上一個新臺階。現(xiàn)在想來，太冒進(jìn)了。父親一直告誡我，不要盲目擴(kuò)張，放平心態(tài)，穩(wěn)字當(dāng)頭。他寧可低估我，也不愿高估我，低估了還有回旋的余地，高估了，或許就要栽跟頭了?！毖γ骱普f，“但是，我一直有個心愿，不僅要讓薛老五牛肉丸子面成為本地的特色名吃，還要把它推廣出去，讓更多的外地人接受這種美食，然后，一步一步把它打造成一家良心為本、誠信經(jīng)營、傳承百年的老店?！?/p>

　　多年來，大到牛肉、牛油的選擇，小到一壺醋、一瓣蒜、一根香菜，老薛都要親自把關(guān)。如今，他已經(jīng)慢慢放手了，但每天都會詢問店里的情況?！笆称钒踩笥谔?。入口的東西，能不謹(jǐn)慎、能不認(rèn)真、能不用心嗎?我想告訴孩子，人這一輩子要折騰，但不能瞎折騰，尤其不能貪大求快。一碗面，看似很小，做好也不容易，能把一件小事做細(xì)做精做專就是成功?！边@是老薛花了大半輩子才悟出來的一點(diǎn)生意經(jīng)，或許也是生活經(jīng)。記者 陳華