“我是咱們臨汾市誠(chéng)信協(xié)會(huì)的會(huì)員?！币φ谡f(shuō)。每當(dāng)別人介紹他是小姚面館和一品布衣湯烤鍋王飯店的老板時(shí)，他總會(huì)加上這么一句。

20年前，他離開(kāi)滿(mǎn)目黃土的吉縣姚家畔，背起行囊來(lái)到臨汾，如今，他已經(jīng)在這個(gè)包容、文明的城市扎下根基，其名下有8家各種規(guī)模的飯店。對(duì)于自己在餐飲行業(yè)中取得的成績(jī)，姚正勤總結(jié)說(shuō)：完全歸功于自己堅(jiān)持的“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”。在當(dāng)今食品安全問(wèn)題頻發(fā)，地溝油、增白劑、蘇丹紅、勾兌酒頻頻曝光的環(huán)境下，從業(yè)20年以來(lái)，姚正勤一直堅(jiān)決地將這些東西拒之門(mén)外。

他有自己的信念：“我的‘第一師傅’告訴我：‘但凡人吃的東西，一不能湊合、二不能糊弄?！@句話(huà)我能記一輩子?！?/p>

一

如果將姚正勤的餐飲事業(yè)追根溯源，與他的“熱心腸”密不可分。12歲時(shí)，他就能將一把炒勺舞得虎虎生威。

姚正勤還是少年的那個(gè)年代，沒(méi)有現(xiàn)在所謂的紅白理事會(huì)，村里不論誰(shuí)家有個(gè)紅白喜事，只需要請(qǐng)做飯的師傅，其余洗菜刷碗、支桌子搭架子等雜活兒不用請(qǐng)人，全靠熱心的鄰居們幫忙。他回憶道：“12歲的年齡對(duì)山里人來(lái)說(shuō)是大孩子了，能頂一個(gè)人用了。我們姚家畔的村子小，一家有事、全村到場(chǎng)。我也把自己當(dāng)成大人，什么活兒都干。做飯的大師傅把式在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻?，誰(shuí)家有事兒都是必請(qǐng)的人。每次他做飯時(shí)，我就在旁邊打下手，倒油遞醋、端盤(pán)子拿菜，時(shí)間長(zhǎng)了，我倆都有‘搭班子‘的默契感覺(jué)了?！彪S著兩人“合作”的次數(shù)越來(lái)越多，“大師傅”對(duì)這個(gè)勤快、上心、有眼色的少年越發(fā)滿(mǎn)意，刻意的去教姚正勤學(xué)做飯，油到什么火候下菜，菜又到什么成色下鹽，“大師傅”傾囊相授，有時(shí)候也會(huì)讓姚正勤自己去抓炒勺實(shí)際操作。一年以后，姚正勤的“把式”在“大師傅”的眼里基本過(guò)了關(guān)，已經(jīng)能夠經(jīng)常性地把炒鍋扔給這個(gè)少年，自己則躲到一邊喝茶去了。

“他算是我的第一位老師吧?！币φ诟锌卣f(shuō)：“當(dāng)時(shí)他還教給我一句話(huà)，特別樸實(shí)也特別受用，他告訴我‘學(xué)做飯，要最先記得：但凡人吃的東西一不能湊合、二不能糊弄。’”“我們那會(huì)兒，山里娃娃們大多數(shù)很早就不上學(xué)了?！币φ谡f(shuō)。沒(méi)上高中，他就輟學(xué)回家，隨后兩年，他先后去吉縣縣城和鄉(xiāng)寧縣城的飯店當(dāng)小工。

那時(shí)，他天天圍在大廚的身邊細(xì)心學(xué)習(xí)，別的小工們干完活兒之后要么睡覺(jué)，要么抓緊時(shí)間出去玩兒，姚正勤則抓緊一切空余的時(shí)間去提高自己的廚藝。廚師們喜歡他的實(shí)在和勤勞，每到炒菜時(shí)就把他叫到跟前“示范教學(xué)”，也讓他上手操作實(shí)踐。兩年后，姚正勤的手藝算是“出師”了，運(yùn)城市稷山的一家飯店專(zhuān)程找到他，請(qǐng)他前往掌勺。

1997年，姚正勤懷揣走出深山、扎根都市的理想，和年輕的妻子帶上簡(jiǎn)單的行囊，坐上班車(chē)來(lái)到了臨汾?？粗鞘欣锏娜藖?lái)人往、車(chē)水馬龍，自信的姚正勤認(rèn)為，他一定會(huì)在這方土地生根發(fā)芽、枝繁葉茂。

沒(méi)有門(mén)路、缺乏資金，姚正勤就從夜市攤點(diǎn)起步。他將來(lái)自家鄉(xiāng)的面食—— —酸菜豆腐擦疙瘩作為特色，亮出了“小姚”的招牌?！澳菚r(shí)，夜市不像現(xiàn)在一樣承載著一部分休閑的功能，那會(huì)兒吃夜市的大多是夜班的鐵路職工、剛下工地的建筑工人、跑長(zhǎng)途貨運(yùn)的卡車(chē)司機(jī)，以及市區(qū)的出租車(chē)司機(jī)。所以，我做的飯菜量就比別人大一些?！币φ谡f(shuō)，自己覺(jué)得這樣做很正常，沒(méi)想到這一細(xì)節(jié)給他帶來(lái)了極好的名聲。

實(shí)在、干凈，味道好、分量足，小姚夜市有了源源不斷的回頭客。他重聲譽(yù)、守信譽(yù)，答應(yīng)的事情一定做到。當(dāng)時(shí)，有一件事在出租車(chē)司機(jī)圈內(nèi)傳為美談：一名拉著乘客的司機(jī)路過(guò)小姚夜市時(shí)停下車(chē)，搖下玻璃跟姚正勤說(shuō)：“小姚，留三個(gè)人的飯，我繞一圈就和朋友過(guò)來(lái)?！币φ诖饝?yīng)了一句，送司機(jī)離開(kāi)。沒(méi)想到，這一等就是大半夜。湊巧那天生意好，不到12點(diǎn)，其余的食材都賣(mài)光了，面對(duì)源源不斷的客人，姚正勤一一謝絕。半夜兩點(diǎn)時(shí)，周?chē)鷶傌溂娂姵窋偦丶?，他仍然選擇堅(jiān)持等待。一直等到拂曉時(shí)分時(shí)，那名司機(jī)交班時(shí)路過(guò)此處看到小姚，才想起了讓留飯的事兒。

看重小姚的為人，那名司機(jī)后來(lái)帶了許多人前來(lái)吃飯，不少司機(jī)和姚正勤成了好朋友。直到今天，他的辦公室里還經(jīng)常有當(dāng)年“老伙計(jì)”前來(lái)喝茶。

二

“我在這里扎根兒了?！?996年7月，姚正勤站在自家的飯店門(mén)口感慨萬(wàn)千，這家開(kāi)在市區(qū)體育街，營(yíng)業(yè)面積僅10平方米的小飯店成為了他的全部。白天，他迎來(lái)送往、努力經(jīng)營(yíng)，晚上支張折疊床就湊合睡了覺(jué)，這里夏天沒(méi)空調(diào)、冬天沒(méi)暖氣，只有那日復(fù)一日的辛勤勞作。

這樣的日子持續(xù)了整整10年，曾經(jīng)的“小姚”也是人到中年。

2006年，連續(xù)兩家“小姚面館”在萬(wàn)里大酒店附 近先后開(kāi)業(yè)，由于信譽(yù)極佳、價(jià)格實(shí)惠、飯菜富有特色，飯店里賓朋往來(lái)、生意紅火。時(shí)間久了，“小姚面館”美名傳遍平陽(yáng)城。

自從飯店生意好了，推銷(xiāo)各種原料的商家小販絡(luò)繹不絕，其中，不乏有偷偷摸摸前來(lái)推銷(xiāo)地溝油，以及辣椒精、膨大粉等添加劑的小販。2007年春節(jié)剛過(guò)，一名瘦小的中年男人找上門(mén)來(lái)推銷(xiāo)地溝油。

“不要，這油質(zhì)量靠不住?！薄胺判?，用這油的人多了，沒(méi)出過(guò)事兒?！薄斑@油我不要，用了砸自己招牌呢?！钡販嫌捅痪芙^了，小販并不死心，竟然拿過(guò)計(jì)算機(jī)給姚正勤算起成本來(lái)：“這一斤油比好油便宜1.2元，你這每天用油近100斤，就能省100多元，頂?shù)纳夏泔埖暌粋€(gè)大廚的工資了?！薄安挥貌挥?，你趕緊走吧?！币φ谮s走了小販。

回想這件事，他有自己的看法：“小姚面館”生意紅火，憑的就是大家相信我，貪一點(diǎn)便宜，毀的是自己的買(mǎi)賣(mài)。

除了地溝油，還不時(shí)有人推著一整三輪的面粉來(lái)推銷(xiāo)，全都被小姚拒絕了。姚正勤說(shuō)：“咱這飯店以面食為主，面粉就必須用好的，這十幾年來(lái)我一直用五得利的品牌面粉。那些送上門(mén)的雖然每袋能便宜10元到15元，但里面摻有增白劑和增筋粉，是農(nóng)村的小作坊生產(chǎn)的，咱不能用也不敢用?！?008年夏天，小姚面館進(jìn)來(lái)幾名顧客，其中有一位客人有個(gè)“怪癖”：不論去哪家飯店，總要去廚房看一看，每次遇到灶臺(tái)骯臟、食材變質(zhì)、蔬菜不新鮮的現(xiàn)象，他就會(huì)扭頭走出這家飯店。在小姚面館的廚房里，這位客人“摸摸這兒、動(dòng)動(dòng)那兒”，過(guò)了一分多鐘，他出來(lái)對(duì)同伴們說(shuō)：“放心吃，這兒好著呢?！焙髞?lái)，這位姓張的顧客成為小姚面館的常客，不時(shí)帶著朋友們前來(lái)吃飯，他還會(huì)和朋友們打賭：誰(shuí)要能在這家飯店的廚房里找見(jiàn)一塊變質(zhì)的肉或者一把不新鮮的蔬菜，他就連干一瓶白酒。每到此時(shí)，他總會(huì)對(duì)姚正勤開(kāi)玩笑說(shuō)：“老弟，要是我喝了這瓶酒，一切后果由你負(fù)責(zé)?！币φ谝矔?huì)堅(jiān)定地回應(yīng)：“你放心，你要輸了，我就關(guān)了這家飯店給你謝罪?！本瓦@樣，一樁樁、一件件不起眼的小事，將小姚面館的美名越傳越廣，姚正勤用自己的誠(chéng)信將“小姚”打造成為我市餐飲行業(yè)的一塊金招牌。

三

2013年3月，姚正勤在北京辦完事前往西客站準(zhǔn)備回家。路邊的一品布衣湯烤鍋王飯店引起了他的關(guān)注，明快的裝修風(fēng)格、絡(luò)繹不絕的消費(fèi)人群，還有大幅海報(bào)上描述的那新穎的食用方式，牢牢吸引著他的目光。

“我就想著，一定要去感受一下?！贝嬷@個(gè)念頭，姚正勤立即下車(chē)，返回這家飯店用餐。作為一個(gè)業(yè)內(nèi)行家，他用挑剔的目光來(lái)尋找瑕疵。他看到，四層的鍋能夠蒸、烤、涮、煮，將各種吃法融為一體、樣式獨(dú)特，食材也很好，肥牛、肥羊肉質(zhì)鮮嫩、海鮮味道正宗、蔬菜非常新鮮。姚正勤細(xì)細(xì)品嘗著鍋內(nèi)的湯底，他驚喜地發(fā)現(xiàn)，這湯不僅味道醇厚、鮮美，而且沒(méi)有任何添加劑。再看看周?chē)氖晨?，無(wú)不對(duì)這種新穎的吃法大加贊賞……姚正勤心里有了底，這頓飯他一個(gè)人吃了三個(gè)小時(shí)，為此誤了當(dāng)天的火車(chē)。

回到臨汾僅僅兩天后，他再次啟程前往北京。這一次，他要前去洽談與一品布衣的合作，將它引進(jìn)臨汾。

沒(méi)想到，一品布衣總部的一位經(jīng)理當(dāng)聽(tīng)說(shuō)姚正勤來(lái)自臨汾時(shí)，連連擺手，表示一品布衣目前優(yōu)先考慮布局國(guó)內(nèi)大中型城市，以各省省會(huì)為主。準(zhǔn)備充分的姚正勤在那名經(jīng)理面前拿出了一摞資料：有我市汾河公園的生態(tài)美景圖片，有媒體公布的我市經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r的新聞稿件，有市情市貌的介紹，也有自己為迎接一品布衣的到來(lái)進(jìn)行的選址。他當(dāng)起了一名解說(shuō)員，詳細(xì)地為這名經(jīng)理介紹了自己的家鄉(xiāng)。

整整一個(gè)上午，兩人相談甚歡。最后，經(jīng)理表示了他的憂(yōu)慮：如果一品布衣入駐臨汾，總部鞭長(zhǎng)莫及，如果擅自采用添加劑或者達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的原材料，對(duì)一品布衣的影響太大。姚正勤誠(chéng)懇地說(shuō)：“請(qǐng)你相信我，我只會(huì)執(zhí)行更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)檫@還關(guān)乎我個(gè)人的誠(chéng)信問(wèn)題，所以，我有理由去維護(hù)，去提升它的形象?！焙髞?lái)，這位經(jīng)理親自帶著考察組來(lái)到臨汾。當(dāng)他走進(jìn)姚正勤為一品布衣準(zhǔn)備的，位于我市京臨大酒店一層的選址時(shí)，當(dāng)場(chǎng)拍板：同意一品布衣入駐臨汾。

如今，位于市區(qū)平陽(yáng)北街的一品布衣開(kāi)業(yè)半年有余，食客絡(luò)繹不絕，許多顧客對(duì)新穎的食用方式、周到的服務(wù)和高標(biāo)準(zhǔn)的食材不吝美言。在廣大顧客的信任中，姚正勤更是下定決心：一定要把做“誠(chéng)信飲食”的做法堅(jiān)持下去。

每天上午，姚正勤都要先去飯店的后廚，大連運(yùn)來(lái)的海鮮，草原運(yùn)來(lái)的肥羊，本地菜商供的新鮮蔬菜，他都要親自過(guò)眼。在員工的眼里，姚正勤既嚴(yán)厲又和善，他會(huì)聲色俱厲地對(duì)員工說(shuō)：“信用是咱的招牌，這盤(pán)蔫了吧唧的蔬菜你要敢端上去，砸的就是招牌?！币矔?huì)推心置腹地說(shuō)：“費(fèi)了多大的勁才掙下這個(gè)攤子，一盤(pán)不好的菜上了桌，沒(méi)準(zhǔn)兒咱這20年的心血就毀了。”在姚正勤的辦公桌，有一個(gè)刻著“誠(chéng)信為本”的水晶擺件，這是我市誠(chéng)信促進(jìn)會(huì)成立紀(jì)念品。他一直放在最顯眼的地方，他說(shuō)：“每天看到‘誠(chéng)信為本’，我就能時(shí)刻提醒自己：做餐飲，誠(chéng)信就是良心，必須放在首位?！?/p>