泡菜里有著色劑，果凍里有防腐劑；一支雪糕含16種食品添加劑，一袋方便面中有14種……近九成的食品含有添加劑，而生活中的“食品添加劑”有2000多種，不管是直接添加，還是間接添加，每個(gè)成人每天大概要吃進(jìn)八九十年添加劑（5月9日《人民日?qǐng)?bào)》）。
從食物的養(yǎng)殖、加工、流通、烹飪等諸環(huán)節(jié)來(lái)看，即便目前最受推崇的綠色無(wú)公害食品，也無(wú)法擺脫掉添加劑的身影，否則的話根本無(wú)法端到餐桌上去，要知道油鹽醬醋就是最原始的添加劑。其實(shí)，如果沒(méi)有添加劑的話，現(xiàn)代食品工業(yè)也將不復(fù)存在，花樣翻新、層出不窮的美味食品，也將隨之消失。這或許就是悖論，要想滿足無(wú)止境的口舌之欲，就要接受食品添加劑的存在，否則將回歸到口味單調(diào)、食品保質(zhì)期短、難以長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)木硾r。
添加劑改變了食品行業(yè)，也豐富了消費(fèi)者的食物種類，按說(shuō)只要不影響到消費(fèi)者的身體健康，大可坦然接受。可是，偏偏現(xiàn)在食品安全危機(jī)事件頻發(fā)，各種“非食用物質(zhì)”被惡意使用，部分食品添加劑又被隨意濫用的現(xiàn)象，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)添加劑心生恐懼，一聽(tīng)到食物里摻有添加劑，就產(chǎn)生不信任感，害怕健康受到傷害。這既是公眾對(duì)食品添加劑不甚了解，更重要的則是食品添加劑的規(guī)范管理存在問(wèn)題，層出不窮的食品事故已讓消費(fèi)者變成驚弓之鳥(niǎo)。
食品添加劑并非天使，也不是魔鬼，其本身并無(wú)罪，如果說(shuō)它有罪的話，則是使用的人在犯錯(cuò)，正是不合規(guī)范、不科學(xué)地使用和濫用，才使添加劑陷入如此尷尬之境。在為食品添加劑正名的同時(shí)，更為關(guān)鍵的則是要保障公眾的利益，讓消費(fèi)者知曉食品添加劑的合法用途，以及各種食物里所含添加劑的種類和分量，這樣方能滿足消費(fèi)者的知情權(quán)，不再稀里糊涂地就吃進(jìn)去了。將選擇權(quán)交還給消費(fèi)者，也能倒逼食品添加劑的規(guī)范使用，淘汰濫用添加劑的產(chǎn)品和商家。（江德斌）

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