廚藝大賽現(xiàn)場

　　臨汾新聞網(wǎng)訊 食為天，愛為先。幼兒園膳食管理能否滿足幼兒身體發(fā)育、健康成長所需，是社會關(guān)注的大事。7月1日，臨汾紅黃藍幼兒園首屆“舌尖上的味蕾”廚王爭霸賽，給廣大家長吃了一顆“定心丸”。

　　當(dāng)天上午9時許，廚藝大賽拉開序幕，“紅案組”（刀工、烹飪）6名廚師率先登臺。刀工好壞決定著食物的“色”，隨著廚師們手中一把把菜刀在案板上輕快地舞動，片刻工夫，粗細均勻的土豆絲、顆粒勻稱的胡蘿卜丁、薄厚適度的黃瓜片就被整齊地碼放在了餐盤中，贏得場下陣陣掌聲。

　　“白案組”（面點、糕點）也毫不示弱，6名廚師各施技能，揉、捏、撮，手指翻飛間，不肖片刻，一個個憨態(tài)可掬的動物、惟妙惟肖的植物面點就躍然眼前。這樣活靈活現(xiàn)的作品引得大班的王奕然小朋友按捺不住，眼巴巴地盯著案板上的面點問：“阿姨，什么時候能吃呀？”參賽廚師笑笑說：“快了，快了！”

　　烹飪是廚藝大賽的壓軸項目，也是參賽選手展示真功夫的環(huán)節(jié)。瓢盆交響、鍋鏟飛舞，伴隨著四溢的撲鼻菜香,一道道色香味俱全的菜肴被裝盤。無論是外焦里嫩的“魚蝦小茄餅”、滑嫩鮮香的“脆皮蝦鮮奶”，還是嚼勁十足的土豆板栗紅燒肉、清淡爽口的滑子炒雞柳，都讓人垂涎欲滴。面對主持人的提問，參賽廚師從幼兒園常用蔬菜的營養(yǎng)價值、科學(xué)烹飪方法等方面說得頭頭是道，令場下家長嘖嘖贊嘆。

　　此次比賽注重“創(chuàng)新”,要求參賽廚師需各創(chuàng)新一道幼兒菜品和成人菜品。由紅黃藍幼兒園各園園長及主管、胡桃里音樂餐廳總廚師長組成的評委組，從望、聞、問、嘗和速度五方面進行了綜合打分，最終角逐出了“廚王”。

　　為了滿足幼兒的動手欲，增強親子互動，園方還專門設(shè)置了體驗環(huán)節(jié)。主持人話音未落，只見小朋友們已迫不及待地拉著爸爸、媽媽上臺一試身手。

　　廚師彭年蘭一邊耐心地親手示范，一邊指導(dǎo)制作步驟，“把同一種食材通過不同的形式制作出來，讓孩子們愛上吃飯、吃得健康，這是我追求的目標(biāo)。你看，這個綠顏色是用菠菜汁和的面，黃顏色是用胡蘿卜汁和的面……”說話間，紫色的貝殼、黃色的玉米、綠色的小烏龜便在孩子們手中制作完成，雖然拙樸，卻童趣十足。

　　中班的加槿澄小朋友制作了一只綠色“小刺猬”，尖尖的嘴巴、胖嘟嘟的身軀、綠幽幽的刺，煞是可愛?！皩氊愓姘簦　币慌缘膵寢審埼木旯膭畹?，“沒想到幼兒園能做出這么多花樣的面點，來增強孩子的食欲。這樣的親子互動，可以培養(yǎng)孩子的動手能力、增進親子感情，希望以后多多舉辦?！奔议L王巖松認(rèn)為這個活動很有意義，“既讓我們了解了幼兒園的廚藝水平，也看到了園方對孩子合理膳食、均衡營養(yǎng)的用心，尤其對飲食安全的高度重視，讓我們放心?！?/p>

　　據(jù)臨汾胡桃里音樂餐廳廚師長溫輝鵬介紹，“胡桃里”是一家超15小時的音樂餐廳，將西式特色菜肴、中國經(jīng)典菜系、本地地道菜譜融合，把專業(yè)的、科學(xué)的營養(yǎng)搭配融進菜品范疇。未來，他們將幫助培訓(xùn)紅黃藍幼兒園的廚師團隊，研發(fā)適合本地兒童營養(yǎng)搭配的合理膳食。

　　臨汾紅黃藍幼兒園園長崔淑華表示，“紅黃藍”一直在探索、追尋如何打造365天幼兒科學(xué)營養(yǎng)膳食。此次與專業(yè)團隊“胡桃里”聯(lián)手打造幼兒餐桌，旨在對餐廚人員進行專業(yè)培訓(xùn)，相互切磋，提高廚師的烹飪水平，最終達到提高幼兒伙食質(zhì)量、豐富幼兒餐點、滿足孩子們健康成長需要的目標(biāo)。

　　記者 孫宗林 文/圖