臨汾新聞網(wǎng)訊 “端盤子要講究技術(shù)，手掌展開(kāi)，使盤子受力均勻，保持平穩(wěn)。”8月9日，位于市區(qū)解放路三晉小拉面王的大堂經(jīng)理劉青愛(ài)，給新來(lái)的員工傳授端盤子的技巧?！拔覐氖路?wù)行業(yè)25年了。說(shuō)實(shí)話，往小說(shuō)，優(yōu)質(zhì)細(xì)微的服務(wù)就是給店里留住回頭客；往大說(shuō)，服務(wù)業(yè)代表著咱臨汾的形象?！苯衲?4歲的劉青愛(ài)說(shuō)，這是她25年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。

    “在別人看來(lái)，服務(wù)員就是端菜、倒水、介紹菜譜……其實(shí)根本沒(méi)那么簡(jiǎn)單。”劉青愛(ài)經(jīng)常給同班的服務(wù)員說(shuō)，一個(gè)飯店的生意是否興隆和你的服務(wù)有很大關(guān)系，街上飯店那么多，去誰(shuí)家吃都是吃，比的就是服務(wù)水平，把顧客當(dāng)朋友、當(dāng)家人去對(duì)待，就是她從一個(gè)普通員工做到大堂經(jīng)理的秘訣。

    把顧客當(dāng)家人，說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難，尤其是遇到一些酒風(fēng)不好的客人，做起來(lái)更難，但是劉青愛(ài)從業(yè)25年來(lái)，是這么說(shuō)的也是這么做的。

    上周，她就遇到了一個(gè)棘手的問(wèn)題。“在送菜時(shí)，服務(wù)員覺(jué)得，這桌客人可能心情不太好，而且不希望酒店播放音樂(lè)，于是就把音樂(lè)關(guān)掉了。”劉青愛(ài)說(shuō)，這桌共有3個(gè)人，全是女的，從她們的談話中得知，好像是其中一個(gè)人遇到了一些麻煩事。當(dāng)時(shí)，三位女士自帶了紅酒，喝完后，又要了啤酒，一直喝到晚上11點(diǎn)多。

    “因我們平時(shí)晚上10點(diǎn)就下班了，可是客人不走，我們也不能下班，到11點(diǎn)多的時(shí)候，其中兩個(gè)女的離開(kāi)了，最后一個(gè)結(jié)完賬離開(kāi)時(shí)吐了一地，而且已走不成路了?！眲⑶鄲?ài)回憶說(shuō)，當(dāng)時(shí)她趕緊安排其他人員收拾碗筷準(zhǔn)備下班，她和另一個(gè)女同事把客人扶出去，叫了一輛出租車，問(wèn)對(duì)方要了地址，自掏腰包把客人送到了家。此舉讓這位女顧客的家人特別感動(dòng)。

    還有一次，也是一桌客人，好像是送別宴。他們喝酒喝到晚上11點(diǎn)多，劉青愛(ài)讓離家遠(yuǎn)的同事先回，她和幾個(gè)離家近的員工一直等著，當(dāng)然端茶倒水一樣服務(wù)也不少，后來(lái)那桌客人臨走時(shí)，給他們鞠了一躬?！捌鋵?shí)，客人有這樣的舉動(dòng)，我們也很感動(dòng)?！眲⑶鄲?ài)說(shuō)。

    記者 郝海軍