一粥一飯，人間煙火，最撫人心。

　　近年來，我省用實際行動扎實踐行大食物觀理念，在保障糧食供給與保護生態(tài)環(huán)境的前提下，因地制宜發(fā)展農林牧漁等產業(yè)，統(tǒng)籌果、菜、魚、肉、蛋、奶這些農產品供給，多途徑開發(fā)食物資源來源，全方位挖掘食物供給潛力，構建多元化食物供給體系，守牢“米袋子”，拎穩(wěn)“菜籃子”，裝滿“肉盤子”，以多元優(yōu)質的供給守護著人們舌尖上的幸福。

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　　建好豐產田 種好糧果菜

　　“你看現在的水果，種類多得讓人驚嘆，就拿橙子來說吧，就有臍橙、褚橙、愛媛橙等好多品種，挑得眼花繚亂。我們年輕的時候，吃得最多的就是山藥蛋煮面條，現在一年四季想吃啥有啥，就連以前沒見過的南方的竹筍、菜心也很常見了?！惫涑袑τ?5歲的文紅葉阿姨來說是“每日必修課”，她的樂此不疲源于食物的琳瑯滿目，用她的話來說“即使不買看著也是一種享受”。

　　從吃得飽、吃得好，再到吃得健康，百姓的飲食觀念正在悄然發(fā)生改變，食物需求也更加多樣化，因此，樹立大農業(yè)觀、大食物觀，全方位多途徑開發(fā)食物資源勢在必行。

　　穩(wěn)糧保供，始終是農業(yè)生產的頭等大事。5月15日，省委副書記、省長金湘軍在國務院新聞辦新聞發(fā)布會上表示，山西踐行大食物觀，突出穩(wěn)糧保供。我省是糧食產銷平衡省，在播種面積、總產、單產三連增的基礎上，持續(xù)夯實耕地基礎，特別是打好有機旱作品牌。每年新建改造高標準農田265萬畝，提升糧食作物單產。統(tǒng)籌果、菜、魚、肉、蛋、奶這些農產品供給，構建多元化食品供給體系。

　　多年來，我省堅持藏糧于地，把高標準農田建設作為構建現代農業(yè)格局的根本性措施，采取“長牙齒”的硬措施切實加強耕地保護，堅持農田姓“農”、良田種糧，用旱澇保收、穩(wěn)產高產的高標準農田“托底”糧食安全，端穩(wěn)“中國飯碗”。目前全省累計建成高標準農田2488.45萬畝，占永久基本農田的52.4%。

　　在廣袤肥沃的土地上，2023年我省糧食播種面積4741.4萬畝，全省糧食總產量295.6億斤，平均畝產623.5斤，總產單產再創(chuàng)歷史新高。同時，強化生豬產能調控，支持奶業(yè)健康發(fā)展，新增設施農業(yè)16.6萬畝，全省肉、蛋、奶、果、菜產量分別增長8.3%、7.4%、3.0%、9.0%、5.5%。糧食和重要農產品穩(wěn)產增產，為全省經濟社會發(fā)展提供了支撐。

　　5月底，記者走進晉中市榆次區(qū)長凝鎮(zhèn)南合流村村民李文利的蔬菜大棚，眼見一排排西紅柿長勢正旺，熊蜂飛來飛去忙著授粉，旁邊水肥一體機、打藥機、溫濕度控制系統(tǒng)一應俱全?！拔疫@一個棚占地2畝，一年能收入四五萬元吧?！蹦虾狭鞔逵?4個蔬菜大棚，前茬種西紅柿，8月份西紅柿收完后又種西葫蘆，大部分銷往廣東、福建等地。李文利說：“我們這片的農民自古就有種菜的特長，村里從2021年開始利用機動地發(fā)展蔬菜種植，大家的收入大幅提高了，以前種玉米時一畝地純收入才1000元?！?/p>

　　晉中市利用區(qū)位優(yōu)勢和交通優(yōu)勢大力發(fā)展設施蔬菜，2023年新建設施7963.5畝，改造設施6052畝，完成省里目標任務的199%。截至5月20日，蔬菜產量為24萬余噸，同比增幅5.2%;2023年呂梁市建設35個千畝級糧食高產創(chuàng)建示范片，獲“全國農業(yè)農村系統(tǒng)先進集體”稱號;大同市將天鎮(zhèn)縣上吾其村打造成全省唯一超萬畝的設施蔬菜村，吸納用工近5000人;朔州市草牧業(yè)發(fā)展勢頭強勁，鮮奶產量、肉羊出欄、飼草種植等指標多年全省第一。

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　　念好“山水經” 做好土特產

　　我省豐富的自然資源，正是一座巨大的食物寶庫。

　　地處呂梁山腹地的中陽縣晝夜溫差大、森林覆蓋面廣、水資源豐富，好山好水好空氣造就了中陽木耳“接近天然、耳形如月、光澤黑亮、肉厚細膩、筋道耐嚼、口感滑爽、膠質豐富”的獨特品質。山西心言生物科技有限公司就建于中陽縣暖泉鎮(zhèn)的九泉山，占地3000余畝，是一個集專家院士工作站、食用菌研究院、年產1億棒菌包生產及養(yǎng)菌儲存綜合體、標準化大棚種植基地、黑木耳觀光采摘文旅康養(yǎng)等于一體的上下游全鏈條循環(huán)經濟產業(yè)園，公司副總經理雷永祥介紹說：“我們公司年產干耳5000噸，銷往全國各地，年產值近10億元，每年可帶動中陽及周邊縣市10萬余人次就業(yè)?！?/p>

　　中陽木耳不僅為全國人民的餐桌奉獻了美味，也帶動了上下游相關產業(yè)鏈共同發(fā)展，同時促進了當地農民就業(yè)增收。任旭紅是暖泉鎮(zhèn)河底村人，現在是心言公司的一名工人，5月22日，記者在公司的苗棒廠拌料裝袋車間見到了他，他說：“這份穩(wěn)定的工作我感覺特別踏實，一個月能掙6000多塊錢，家門口就地就業(yè)，還可以照顧父母?！迸?zhèn)劉家坪村婦女任桂英和丈夫劉利忠租了心言公司的31個木耳大棚，“以前到處打零工，有一下沒一下的，一年也就能掙一兩萬元。種了木耳以后，心里特別有干勁，一個棚一年大概能有2萬元的純收入呢?！比喂鹩⒔榻B說，以前棚里用的是東北拉來的菌棒，因為路途遠、路上有損耗，連運費帶裝卸費一棚得花1.5萬元左右，現在用的是心言公司自己產的菌棒，只需要花1200元就到棚里了，大大地節(jié)約了成本。走進木耳大棚，只見一串串懸掛在空中的菌棒排列整齊，工人正在緊鑼密鼓地“掛棒”，來自武家莊鎮(zhèn)武家莊村的孫愛蓮特別能干，“我一天能掛5000棒，一個月能掙1萬多元呢?！?/p>

　　大閘蟹、三文魚、火龍果，這些乍一聽不大可能在山西生產的，現在不光在山西生產了，而且還“火出圈”。

　　在運城市鹽湖區(qū)解州鎮(zhèn)郭家村，大片的鹽堿灘地曾讓當地農民苦惱不已。如今，這里分布著一個個現代化的南美白對蝦養(yǎng)殖車間，“硝池水富含多種天然微量元素，非常有益于對蝦養(yǎng)殖。我們采用工廠化養(yǎng)殖，8米見方的養(yǎng)殖水域可年產4批共5000斤對蝦。”運城海晟源漁業(yè)科技有限公司負責人陳嘯很是驕傲，南美白對蝦的養(yǎng)殖不僅豐富了百姓的餐桌、帶富了當地村民，也使昔日的地域劣勢變成了優(yōu)勢。

　　“我們漁場占地面積85畝，是華北地區(qū)最大的冷水魚養(yǎng)殖基地，年成魚500噸，年銷售收入2000余萬元。三文魚在我們這里養(yǎng)到1公斤左右時銷往山東，再進海里養(yǎng)一段時間就可以上市了?！痹谏轿髑邼赊r業(yè)開發(fā)有限公司，董事長胡進富隆重介紹了好多人并不了解的山西特產三文魚。

　　美味的魚蝦、鮮美的菌菇、新奇的水果，老百姓的飯桌來自“海陸空”、集合新奇珍。從水域到森林，從作物到微生物，我省聚焦農業(yè)現代化大產業(yè)，著力提質增效，充分發(fā)揮地域比較優(yōu)勢，做好“土特產”文章，“大食物”廣度不斷拓展、深度持續(xù)延伸，不再只盯著有限的耕地解決吃飯問題，而是宜糧則糧、宜經則經、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，老百姓的餐桌越來越豐富，同時推動鄉(xiāng)村振興和農業(yè)高質量發(fā)展。

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　　打好科技牌 發(fā)展大農業(yè)

　　習近平總書記強調，解決吃飯問題，根本出路在科技。

　　近幾年，“綠色健康”概念備受消費市場青睞?！盃I養(yǎng)健康食物更加受到居民關注?？梢灶A判，未來優(yōu)質、健康食物消費的增長空間巨大?！鄙轿髌放蒲芯繒崭睍L兼秘書長田德生表示?！熬G色健康”消費理念，深刻觸動著供給一端的調整與改革。延長產業(yè)鏈，提高供給效率，向二產部分要附加值、要新型食品，成為行業(yè)發(fā)展趨勢，功能農業(yè)方興未艾，富硒、有機等產品備受追捧。

　　順應市場需求，我省立足資源稟賦優(yōu)勢，積極實施農業(yè)特優(yōu)戰(zhàn)略，發(fā)揮晉中國家農高區(qū)的科技優(yōu)勢，依托晉南果品、忻州雜糧、晉北肉類等平臺，打造農業(yè)產業(yè)強鎮(zhèn)和特優(yōu)農業(yè)產業(yè)強縣、省級重點產業(yè)鏈，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游、農村電商等新業(yè)態(tài)，以全產業(yè)鏈來推動農業(yè)的高質量發(fā)展。

　　2023年我省新創(chuàng)建國家級現代農業(yè)產業(yè)園1個、產業(yè)集群1個、產業(yè)強鎮(zhèn)4個、農業(yè)現代化示范區(qū)4個，打造12個省級特優(yōu)產業(yè)強縣，更多像平遙牛肉、隰縣玉露香梨、沁州黃小米、晉城三文魚等三晉優(yōu)品走出山西，豐富大家的餐桌，滿足人民高品質生活。

　　陽泉市充分發(fā)揮富硒土地資源優(yōu)勢，今年將建設富硒雜糧標準生產基地10萬畝、富硒連翹茶標準生產基地6000畝、富硒薯類標準生產基地1500畝、富硒水果標準生產基地2000畝、富硒蔬菜標準生產基地300畝。交口縣與上海市農科院食用菌研究所合作，開發(fā)了“交香一號”“雙香16號”等香菇新品種。建成有機種植產業(yè)循環(huán)示范園、雙池“十里香菇長廊”和13個功能區(qū)，成為綠色循環(huán)高效的現代化食用菌園區(qū)。山西沁州黃小米(集團)有限公司特聘育種專家、植保與營養(yǎng)專家和病蟲害防治專家組成谷種科研小組，加大沁州黃谷種科研，使沁州黃小米品質、色澤、口感穩(wěn)步提升，成為名副其實的功能營養(yǎng)小米。

　　2023年我省啟動5大類27項農業(yè)關鍵核心技術攻關，新通過國家審定登記品種63個，入選國家優(yōu)異農作物種質資源3個，全國最多。農業(yè)科技貢獻率達到63.5%，高于全國平均水平。全省綠色有機農產品認證723個，超額完成年度任務。

　　在更廣泛的空間里，人們通過現代科學的設計，正在生產出更多美味且健康的食品，也進一步推廣節(jié)地、節(jié)水、節(jié)肥、節(jié)藥、節(jié)能的生態(tài)循環(huán)模式，促進農業(yè)綠色發(fā)展。

　　山西省水產技術推廣服務中心主任雷普勛介紹說，魚菜綜合種養(yǎng)模式通過物理過濾、生物凈化、殺菌消毒等技術措施實現循環(huán)水養(yǎng)殖，養(yǎng)殖尾水用于種植區(qū)域進行蔬菜種植，實現了“養(yǎng)魚不換水、種菜不施肥”。從全省來看，平均單產每立方水體35公斤左右，與傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖相比同產出節(jié)水約95%、節(jié)地約90%。

　　倉廩實，天下安?？萍假x能大食物觀，必將開辟更多獲取食物的新途徑，讓食物品類更加豐富、結構更加優(yōu)化、品質更有保障。

　　(記者王秀娟)