冬至，是我國農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。冬至過節(jié)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。在北方，有句俗語叫“冬至餃子臘八粥”，據(jù)老人們講，冬至吃了餃子就不會(huì)在寒冷的冬季里凍壞耳朵。

在河南老家，相傳冬至吃餃子的習(xí)俗是為了紀(jì)念醫(yī)圣張仲景。張仲景是河南南陽人，有一年入冬后天寒地凍，他看著白河兩岸的鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，其中不少人的耳朵都生了凍瘡，張仲景便讓弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天施舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后分給來求藥的人，還有一大碗肉湯。

人們吃了“祛寒嬌耳湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。

冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。這一習(xí)俗一直流傳到了今天，現(xiàn)在，河南地區(qū)及全國許多地方都流傳著“冬至吃餃子”的說法，南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。所以一到冬至，家家戶戶老老小小都圍坐在圓桌旁，和面的和面、搟皮兒的搟皮兒、剁肉的剁肉、煮水的煮水，一派合家歡樂的景象，也難怪人家說“冬至大過年”呢!如今,餃子的餡料不再以羊肉和藥材為主，而是有著獨(dú)特的寓意：最常見的是韭菜餡，預(yù)示著“久財(cái)”之意;白菜肉餡即“百財(cái)”之意;香菇最有養(yǎng)生功效，將其包進(jìn)餃子餡里寓意著“鼓財(cái)”之意，因香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財(cái);最近又興起酸菜餡，據(jù)說有“算財(cái)”之意;而芹菜餡則為“勤財(cái)”的意思，勤即經(jīng)常，財(cái)源滾滾而來源源不斷，謂之勤財(cái)。

如果說餃子餡料的變化寄托了人們對(duì)美好生活向往的話，那餃子的吃法則是人們對(duì)美好生活的最高享受。煮、煎、蒸是最常見的吃法，煮著吃原汁原味，什么調(diào)料都不要蘸，吃完后再喝些面湯,原湯化原食,養(yǎng)生,對(duì)身體有好處;蒸著吃營養(yǎng)十足，可以弄個(gè)小碟子,就著醋、辣椒油、大蒜蘸著吃;炸著吃鮮香無比，顏色金黃，令人食欲大增，無論哪種吃法都可以讓人大快朵頤。

冬至到，餃子俏。一家人圍坐在一起來一碗熱氣騰騰的餃子，既是對(duì)古老習(xí)俗的沿襲，又是對(duì)生活的無限感恩!

作者：孫娟華