麻辣拌

李關(guān)良

　　麻辣拌，一種菜拌面速成而簡(jiǎn)潔的食物。之前僅聞其名而不知其形，更未品其味?？涩F(xiàn)今我記下了這富有意蘊(yùn)的“新”名字。

　　這天早飯過(guò)后，我正好從外地打工回來(lái)值閑，手機(jī)忽然響起，原來(lái)是高三帶班的二閨女打來(lái)的，她說(shuō)正“攻讀”初三的女兒菀寧想換換口味吃麻辣拌，可母女都忙在課堂，托我去買(mǎi)。

　　“大雪”剛過(guò)，朔風(fēng)正烈。想想閨女的工作忙碌景況、外孫女久吃食堂的饞樣，肩負(fù)使命的豪情陡然而升，為買(mǎi)“麻辣拌”，就是風(fēng)攪雪，也只好知難而進(jìn)了。

　　按照電話里交代的路線，穿振興長(zhǎng)街，過(guò)三跨大橋，緣老城陌巷，一條逼仄的南北小路頂頭，我找到了現(xiàn)今已不見(jiàn)蹤影的商貿(mào)城舊址，約5尺長(zhǎng)的紅布招牌在風(fēng)中搖曳，我看到了希望。

　　一輛雙輪雙腿廚車(chē)橫放在兩條橫道線中央，敦敦實(shí)實(shí)的老板正在忙碌地招徠著顧客，柜子右面齊刷刷地排列著15種盛著各色菜蔬、食品的塑料桶，一個(gè)班的調(diào)料瓶;左端上置一鋁鍋、下擺一鐵瓢，把柜面一分為二，秋色均沾。

　　老板，哪里人啊?他訥訥搭訕，盤(pán)道的,語(yǔ)音輕輕的，忙著說(shuō)著。多說(shuō)一字一句可能就會(huì)慢了他手上的功夫。你稍等。又是仨字，仍輕輕的，不過(guò)這次還送過(guò)一絲笑意，歉歉的。

　　輪到我了，攤主的話語(yǔ)不再吝嗇。他詢問(wèn)食用者是男是女、多大年齡、是否忌口、辣麻喜好，等等，隨著我的應(yīng)答，他套上薄塑手套，極嫻熟地從各塑料桶抓出數(shù)量不等的菠菜、白菜、芹菜、芫荽、麻花段、寬粉條、方便面等菜蔬食品，幾乎不差些許分秒就放到了左端冒著白汽兒的沸水鍋里，菜蔬著水而焯，上下打上兩個(gè)滾兒，攤主察言觀色，火候一到，笊籬飛舞撈將起來(lái)，又極快地用小勺將所需調(diào)料放到下面“吱、吱”冒煙的瓢里，小鏟左右攪動(dòng)，一股淡淡的馨香頓時(shí)撲鼻而來(lái)。攤主極麻利地?cái)[放好盛具，極麻利地操箸把“麻辣拌”盛進(jìn)食盒，系好;為保溫起見(jiàn)，他又套了兩個(gè)塑料袋子，幫我系在了車(chē)筐上。一道道工序那么緊湊有序，而這一道道工序的操作過(guò)程，無(wú)不滲透著做工者的職業(yè)自信與自豪，無(wú)不傳遞著一股股溫馨與親情。

　　在這個(gè)時(shí)段，我身后暫無(wú)顧客，攤主這才仰起頭來(lái)擦拭額頭的細(xì)汗，我悄悄裹了一下外套，努力想把攤主釋放的熱情與熱能據(jù)為己有。付費(fèi)時(shí)，方知一碗麻辣拌8元。遞上一張10元錢(qián)，攤主非找零不可，可手頭現(xiàn)時(shí)又沒(méi)零錢(qián)，我說(shuō)算了，零錢(qián)就作為制作工藝參觀費(fèi)吧。工藝?攤主極富感情的一雙大眼睛看了過(guò)來(lái)?！澳钦δ?!”攤主堅(jiān)持從另一攤位借得兩元零錢(qián)塞進(jìn)我衣兜。我問(wèn)他一天的勞作收入情況，他說(shuō)一天可賣(mài)四五十碗。我暗忖，按一碗15分鐘計(jì)，足足得干10個(gè)或更長(zhǎng)一些時(shí)間。除去工本、房租、各樣費(fèi)外，一個(gè)月下來(lái)能賺2000—2500元。他臉上露出興奮的神采說(shuō)，我是盤(pán)道半山區(qū)的，進(jìn)城了，社區(qū)依據(jù)本人專長(zhǎng)給我找了份工作，找事兒難，賺倆錢(qián)兒難。咱得好好干、不偷懶、堅(jiān)持干，這樣我就可以一年脫貧，“麻辣拌”就能變成香甜拌!言辭感人，一臉豪壯。我刮目細(xì)看，好像碰見(jiàn)了熟人小二黑跟李有才。

　　決絕以諾，行于金石，是中國(guó)農(nóng)民特有的品質(zhì)。買(mǎi)了一碗麻辣拌，攤主五味雜陳、信心十足的言行，我像是觀摩了一節(jié)生動(dòng)的思品課。我覺(jué)得，信仰如炬，人心思之，冬日里浸透著絲絲暖意。