一碗水疙瘩

董亞琴

　　點點爸應邀參加老鄉(xiāng)聚會，點點媽作為芮城媳婦跟上湊熱鬧。一幫從洞賓故里走出的芮城漢子圍桌而坐，一邊品嘗來自家鄉(xiāng)大廚制作的空心餅夾肉、酸湯面，一邊暢想故鄉(xiāng)久違了的特色小吃。席間，一位老鄉(xiāng)談起了風靡家鄉(xiāng)的一種面食——芮城水疙瘩。

　　“清水和面，加鹽，加椒葉，醬豆蔥花熗鍋，拽面片下沸水，稍煮，收汁，舀一碗在手，筷子一攪。哇，湯汁香濃，味道醇厚，面片吃到嘴里那是一個‘滑’，舒服!”

　　這位老鄉(xiāng)生性儒雅親和，又擅操翰成章，追憶起家鄉(xiāng)美食，自然是娓娓道來，繪聲繪色，仿佛一碗味道鮮香的水疙瘩就放在眼前，惹得“吃貨”點點媽不由垂涎三尺，向往不已。——不吃水疙瘩已多年呀!

　　老鄉(xiāng)說的水疙瘩，用點點媽家鄉(xiāng)的話說起來，應該叫“福疙瘩”。因為在點點媽的故鄉(xiāng)禹王城，“水”發(fā)“?！币?。只是點點媽的家鄉(xiāng)鮮見花椒樹，鄉(xiāng)鄰們也沒有曬醬豆的習俗，所以，同樣是水疙瘩，配料與清波兄形容的水疙瘩相比，內容聽起來好像寡淡些。但即便如此，素來不喜食面條的點點媽，卻對“福疙瘩”一直情有獨鐘。當然，這“福疙瘩”必然是母親做的。

　　點點媽的母親年輕時在鄉(xiāng)間是出了名的心靈手巧。做一碗水疙瘩對她來說拿手得很。嚴格說來，水疙瘩是流行于晉南鄉(xiāng)間的一種熗鍋湯面，這種面不用搟，不用切，只用拽。和面時，母親會在面里加上少許鹽和五香粉，和好的面團要放在盆里蓋上蓋“醒”一會兒。醒面的功夫，母親開始準備熗鍋的菜。選軟糯多汁、酸甜可口的西紅柿一個，切丁，剁蓉，蔥花少許，鍋上爐，熱鍋涼油，油熱后先熗蔥花，爆出蔥香，再下切好的西紅柿，入鍋翻炒出菜汁，再加適量鹽，蓋鍋蓋待水沸騰。

　　那時候做飯，用的還是一個小火爐，炎炎夏日，在廚房做飯?zhí)珶?，只好把爐子安置在陰涼通風的門洞下。做飯時，母親需要\不時往返于火爐和廚房的案板之間，倒油、拿菜、取鍋蓋……忙碌且辛苦。只有揪面片時她才可以坐一下。

　　此時，水已沸騰，揭開鍋蓋，紅湯滾滾，一股西紅柿的酸香撲鼻而來，不斷刺激著人的味蕾。誘人的酸香中，母親往盛面團的盆里倒入半碗水，然后搬一小凳，坐在爐前，面盆擱腿上，兩手齊上，和著水，像洗面一樣，用拇指和食指從面團最邊緣交錯著拈一小團面，拈成薄薄一片了，揪下來扔進沸騰的鍋里，然后再揪下一片，為防粘鍋，揪到一半時，就用勺子攪拌一下，然后繼續(xù)把余下的面團揪完。最后再把盆里剩下的面水倒入鍋里攪拌，蓋上鍋蓋，大火燒開，一鍋熱氣騰騰，湯汁濃厚，香味撲鼻的水疙瘩就做好了。

　　母親做的水疙瘩非常好吃，因為面片下鍋前被水“洗”過，所以吃起來軟綿筋道，湯汁里不時還有洗好的絲絲縷縷的面筋，那可是湯里的精華所在，點點媽愛吃得不得了!就這樣，先撈面片再喝湯，很燙的面片在舌尖之上，口腔之中不停地翻滾咀嚼，那種幸福感，鋪天蓋地。

　　結婚成家后，點點媽也曾循著記憶嘗試著做過水疙瘩，但可惜的是做好后一嘗，感覺跟母親做的水疙瘩差得不是一星半點兒。而點點媽的母親已經(jīng)七十多歲了，一場腦梗，讓她的左手變得虛弱無力。尤其是父親去世后，失去老伴的母親日漸衰弱，昔日清秀挺拔的脊背已不知不覺佝僂起來，做起來事來也不如以前麻利。哥哥侄兒們都孝順，不舍得讓她再辛勞，成天“吼”著讓她“逛街去”“想吃什么我們給你做”或者干脆是“想吃什么就去飯店點什么”……無所事事的母親便成天見人就發(fā)幸福的牢騷：“唉，我老了，孩子們嫌我做啥都做不好，不讓做啦!”于是，母親不做水疙瘩也已多年。

　　唉，久違了的水疙瘩，還有母親能做水疙瘩的那些幸福時光，又讓點點媽如何不思念?