團(tuán)圓味 家鄉(xiāng)味

□ 楊海珍

　　每年九月，全國(guó)各地的學(xué)生開(kāi)始返校，他們?nèi)琊囁瓶实匚罩R(shí)的養(yǎng)分，汲取智慧和力量，為的是有朝一日，建設(shè)家鄉(xiāng)，報(bào)效祖國(guó)。

　　在晉南翼城，當(dāng)?shù)氐膶W(xué)子們踏上求學(xué)的旅途之前，家家戶戶的主婦便會(huì)忙碌起來(lái)，她們要準(zhǔn)備食材，為遠(yuǎn)行的孩子們打石子餅，臨行前，再帶上一箱自家果園的蘋果和紅石榴。不論走多遠(yuǎn)，身在何處，看到這些東西總會(huì)感覺(jué)親人就在身邊。

　　石子餅，是當(dāng)?shù)厝讼蛲饨缃榻B時(shí)的形象叫法，其時(shí)，它在當(dāng)?shù)孛耖g叫“圪爛桃”，是一種在石子上烤出來(lái)的餅子。山西是面食之鄉(xiāng)，山西人總可以把單一的面粉做成不同的食品。蒸的、煮的、煎的、炸的、烤的、干的、湯的……而晉南翼城人更是如此，他們不僅可以做出不同的食物，還會(huì)和傳統(tǒng)節(jié)日緊密聯(lián)系在一起，圪爛桃便是其中一種。它是當(dāng)?shù)丶壹覒魬粼谥星锕?jié)必做的一種食物，它有不同的口味，不僅可以當(dāng)主食，還可以做小吃。

　　打石子餅流程非常繁雜，比如，打餅用的石子是人們?cè)诤訛┗蛘呱扯牙镆粋€(gè)個(gè)挑揀來(lái)的，它們表面光滑、大小均勻。打餅前清洗干凈并晾干;然后發(fā)面、備餡、做餅;打餅用的爐子是柴火爐，所以必須得有專人看火;同時(shí)，翻石子也是一項(xiàng)技術(shù)活，他們須將待烤的餅子放在有石子的大鍋里，然后用石子埋起來(lái)，等到餅子烤熟之后再將它們翻起。做餅、看餅、燒火。因此，每到中秋，都是幾家一起打。那時(shí)，母親也會(huì)和左鄰右舍一起打石子餅，作為孩子的我們，能為他們做的就是將廚房里大人做出來(lái)放在盤子里的生面餅端到爐子前，然后再將爐子前翻餅人做出來(lái)的熟餅子再運(yùn)回屋子里。剛做出來(lái)的餅子外酥里軟，美味可口，不僅是餐桌上主食，也是待客佳品。在當(dāng)時(shí)，由于做餅十分麻煩，所以只有到中秋時(shí)才能吃到。再加上電冰箱還沒(méi)有普及，所以石子餅不好儲(chǔ)存。人們?yōu)榱朔乐故语炞冑|(zhì)，便會(huì)用麻繩將石子餅一個(gè)一個(gè)串起來(lái)，串成串掛在墻上。這樣可以存放得更久一點(diǎn)，隨著時(shí)間越來(lái)越久，石子餅便會(huì)風(fēng)干，同時(shí)也會(huì)崩開(kāi)一道道縫，風(fēng)干的石子餅別有一番滋味。

　　一年年過(guò)去，時(shí)代在發(fā)展，石子餅的工藝也有了一定的改進(jìn)，首先烤餅用的石子有了專門生產(chǎn)的廠家，然后是有了專門經(jīng)營(yíng)加工石子餅的作坊。一些加工石子餅的商家已經(jīng)形成一定規(guī)模。將傳統(tǒng)餅藝和當(dāng)?shù)靥厣袡C(jī)結(jié)合，形成了獨(dú)樹(shù)一幟的地方名優(yōu)小吃，受到外來(lái)客人的一致好評(píng)，成為本地的一張名片。

　　伴隨著嘩啦啦的石子聲響，一張張白色生面餅進(jìn)去，又是一陣嘩啦啦聲響，一個(gè)個(gè)金黃酥脆的石子餅出鍋，這是母送兒遠(yuǎn)行時(shí)的依依不舍，也是最無(wú)聲的牽掛。

　　曾經(jīng)，年少的我們，懷揣著夢(mèng)想，一心要走出去，希望能讓夢(mèng)想綻放光芒。但是，不論走多遠(yuǎn)，一定要記得回頭望一望，送我們出發(fā)上路的父母親，他們希望我們走出去能看到更大的世界，也希望我們成為社會(huì)有用之材。但是，他們更希望我們身處在繁華的世界里能有一顆猶如石子餅般的樸素之心，時(shí)刻記得從哪里來(lái)，要記得?；厝タ纯?