我是種著南瓜長大的。在那個特殊的年代,與養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)一起,南瓜也被當作“資本主義尾巴”割掉了??沙跎俨慌禄ⅲ以谖壹颐┎菸莸谋澈?,培育了幾棵南瓜苗。由于屋后地勢較高,排水良好,溫度適中,加之土質(zhì)疏松及透氣性好,南瓜苗茁壯成長。20多天后,南瓜苗就達到了三葉一心的壯苗標準,一個多月后,第一雌花即迎風開放。那一年,結(jié)出的南瓜還真的解了我家無米之炊的難。我清楚的記得,母親還將一個又碩大又扁圓的南瓜偷偷地送給了一個鄰居,后來才知道,鄰居家已兩天沒有揭鍋了。有一次,我與一個伙伴兒到小河斛水抓魚時,得知他家也在屋后種了幾棵南瓜?,F(xiàn)在想來,在經(jīng)濟困難時期,南瓜在解糧荒上可是立下了汗馬功勞。南瓜既當菜又代糧,又易種植,難怪在中國的農(nóng)村,南瓜這么有人緣!原來,有人緣的南瓜首先是平民化的。
平民南瓜還能成為溝通關(guān)系的橋梁。
早年我看過一本連環(huán)畫,叫《南瓜生蛋的秘密》。村上的鄉(xiāng)親為改善駐地解放軍伙食,想把雞蛋送給解放軍,又顧慮解放軍肯定會婉言謝絕,就想出了一個主意:在南瓜瓜蒂處小心翼翼地挖開一個口子,把雞蛋放進南瓜里,再封好口子,變著法子讓解放軍收下雞蛋。濃濃的軍民魚水情通過南瓜得到升華。在戰(zhàn)爭年代,老百姓更是將自己省下的南瓜支援部隊,關(guān)于南瓜抗戰(zhàn)的佳話數(shù)不勝數(shù),南瓜的清香最終驅(qū)除了彌漫的硝煙。
改革開放以后,老百姓不再為吃穿發(fā)愁。人們發(fā)現(xiàn)南瓜不但可以充饑,而且還有一定的食療價值。南瓜不僅富含碳水化合物、糖、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、β-胡蘿卜素、維生素、纖維素、鉀、鈣、鎂、磷、銅、鐵、鋅、錳、鍶、鈷等,還含有瓜氨酸、天門冬素、胡蘆巴堿等,是當今國內(nèi)外公認的保健食品,除果實供食外,其嫩梢、花朵、種子均可食用。于是平民化十足的南瓜得以登上大雅之堂。關(guān)于南瓜的食譜不斷翻新。譬如南瓜豬肉、青椒南瓜、肉末南瓜、香煎南瓜、燜南瓜飯、南瓜排骨湯、南百紅豆炒嫩南瓜絲、甜椒南瓜湯……最為著名的莫過南瓜雞丁和南瓜牛肉湯了。南瓜的平民化不在于它的蹤跡遍布星級酒店的菜譜,更在于尋常百姓對它一往情深;它的食用,不在于專業(yè)烹飪大師別出心裁掌勺,更在于居家灶臺都能燒出它的松爛清香。平民南瓜就是面向平民。
我又聞到了南瓜的清香,它穿透千年的滄桑,越過平民的饑荒到達餐桌的豐盛,越過平民的口感到達食療的精致。嘗一嘗平民南瓜,放飛的不止是心情…… (孫鳳山)
來源:臨汾日報
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