臨汾新聞網(wǎng)訊 正月二十吃卷卷,一直是臨汾人熱衷的傳統(tǒng)民俗。每年正月二十來(lái)臨之際,家住堯都區(qū)賈得鄉(xiāng)靳家莊村的花甲老人賈萍總會(huì)提早購(gòu)置食材,然而,今年由于身體原因,賈萍的攤卷卷計(jì)劃無(wú)奈被擱置了。回想起從成家到現(xiàn)在每年做卷卷的經(jīng)歷,一種失落感涌上心頭。
就在這時(shí),兒媳下班回家了,“媽,我買了些卷卷皮,您看需要準(zhǔn)備哪些食材,我去買?!薄岸寡?、蓮菜、粉條、韭芽、蘑菇、胡蘿卜、豆腐……”賈萍向兒媳一一細(xì)數(shù)著需要的菜品。
不一會(huì)兒,兒媳全都買了回來(lái)。
“咱們今天先把這些食材都加工一下,然后明天早上匯合一下就行了?!辟Z萍對(duì)兒媳說(shuō),隔夜怕不新鮮了,咱們就當(dāng)天吃當(dāng)天做。這樣,你先把粉條用溫水泡上,我擇韭菜。另外這個(gè)蘑菇撕成小絲兒,胡蘿卜切成細(xì)絲兒,豆腐先放在鍋里蒸一下去去水,然后切成薄片炸一下,再切成細(xì)條……”賈萍向兒媳述說(shuō)著每一個(gè)細(xì)節(jié)?!皩?duì)了,素餡里面還得做點(diǎn)雞蛋條?!痹谫Z萍的指導(dǎo)下,兒媳一步步對(duì)菜品進(jìn)行著深加工。
“這是我第一次做卷卷,每年所有的工作都是婆婆一個(gè)人來(lái),看著挺簡(jiǎn)單,但自己動(dòng)手了,才知道這么麻煩?!眱合边厡?duì)記者說(shuō)著邊又開(kāi)始對(duì)蒸好的豆腐切片油炸,每一項(xiàng)都嚴(yán)格按照婆婆的指導(dǎo)進(jìn)行著。
接下來(lái)就該弄雞蛋餅了?!安坏貌徽f(shuō),有了這些現(xiàn)代化的家用電器方便多了,你看,把雞蛋汁放在電餅鐺煎一兩分鐘就好了?!毖劭粗粡垙堧u蛋餅在兒媳的操作下新鮮出爐,賈萍開(kāi)心地合不攏嘴,‘萬(wàn)事俱備,只欠東風(fēng)’了,吃完卷卷,年就算過(guò)完了,老人們常說(shuō),正月二十吃卷卷,是‘添倉(cāng)’的意思,意味著來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。家風(fēng)是什么?我認(rèn)為就是要保留這些傳統(tǒng)節(jié)日中的原汁原味,把老輩人傳下來(lái)的節(jié)日民俗沿襲下來(lái)、傳承下去,感受其中韻味,品味其中美味?!边@時(shí)兒媳接過(guò)話茬,所以,無(wú)論多麻煩,老祖宗傳下的這個(gè)習(xí)俗不能丟。只要老人喜歡吃,我就年年給她做?!庇浾?nbsp;亢亞莉
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