張利強(qiáng)正在烤魷魚
臨汾新聞網(wǎng)訊 這小伙人不錯(cuò),圓臉、個(gè)不高,留著小胡子,啥時(shí)候都是笑臉迎人。他叫張利強(qiáng),在市區(qū)青獅北街經(jīng)營(yíng)一家名為“胖子魷魚”的燒烤店。
“農(nóng)村人進(jìn)城創(chuàng)業(yè)不容易?!睆埨麖?qiáng)說起12年前,拿著女兒1200元的壓歲錢創(chuàng)業(yè),焊推車、買設(shè)備、數(shù)九寒天穿串兒、一天只睡3個(gè)小時(shí)……再提昨日的苦,今天的張利強(qiáng)依舊激動(dòng),他認(rèn)為奮斗的過程最幸福,靠雙手掙錢心里踏實(shí)。
今年33歲的張利強(qiáng)出生在襄汾縣南賈鎮(zhèn)萬王村。從小就勤快的他,更是對(duì)烹飪感興趣、愛鉆研。若說哪里的飯好吃,他非要研究出個(gè)名堂。一次偶然的機(jī)會(huì),他得知太原有家店烤魷魚生意特火爆。于是他專程前往學(xué)習(xí)。“一開始老板不答應(yīng),看我每天纏著他,就收了我?!卑輲熀?,燒烤攤老板把燒烤腌料的配方和做法都教給了他,學(xué)了一周后,一套烤魷魚的配方和制作方法已經(jīng)熟記于心了。
“手藝是學(xué)會(huì)了,遲早有一天能派上用場(chǎng)……”張利強(qiáng)沒想到,這烤魷魚的手藝竟在結(jié)婚之后用上了。2006年,張利強(qiáng)和妻子張蓉步入了婚姻的殿堂?;楹螅煽诨氐脚R汾,想在家鄉(xiāng)闖出一番名堂。
“干什么?”是張利強(qiáng)當(dāng)時(shí)最急切、最煎熬的事兒。孩子剛剛降生,張蓉一人照看,什么活計(jì)能獨(dú)自操作?“烤魷魚!”夫妻二人一拍即合。2007年初,張利強(qiáng)拿著女兒的壓歲錢1200元,焊了手推車、置辦了灶臺(tái),就這樣在青獅街開啟了“移動(dòng)式”烤魷魚的營(yíng)生。
當(dāng)時(shí),張利強(qiáng)一家租住的房子在小院二層。數(shù)九寒天,解凍魷魚只能泡在冰水里,因住宿條件有限,從解凍到穿串,所有操作只能在室外完成。天氣冷,沒一會(huì)兒水又結(jié)冰。創(chuàng)業(yè)之初,他每天早上5點(diǎn)起床購(gòu)買食材,到中午擺攤直至凌晨1點(diǎn),每天只睡3個(gè)小時(shí)。為了能多掙點(diǎn)錢,張利強(qiáng)中午在青獅北街堅(jiān)守,下午轉(zhuǎn)到市場(chǎng),晚上再將攤子推到平陽廣場(chǎng)擺夜市,就這樣堅(jiān)持。
熬過最苦的日子,幸福走到眼前。
妻子是他堅(jiān)持的動(dòng)力。即使工作再累,回家看到妻兒的那一刻,他的疲憊一下子就沒了。
很快,張利強(qiáng)烹制的魷魚,以其美味的口感獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可。于是,一傳十,十傳百,顧客也給張利強(qiáng)起了代號(hào)叫“胖子魷魚”。張利強(qiáng)是出了名的熱心腸,這好人也遇到了好事。2012年,張利強(qiáng)的女兒到了上小學(xué)的年齡,可他是從農(nóng)村出來的,對(duì)如何辦理上學(xué)的事兒啥都不懂。一位熱心顧客知道后,主動(dòng)聯(lián)系學(xué)校,還幫忙跑手續(xù)、備材料。張利強(qiáng)被感動(dòng)了,在他看來,人一定要知恩圖報(bào),感恩社會(huì)。
之后的幾年,張利強(qiáng)不斷學(xué)習(xí)、與時(shí)俱進(jìn),他開創(chuàng)了魷魚新烤法,秘制的醬料備受食客的喜愛。他將移動(dòng)的攤位升級(jí)為固定的店面,樹品牌、制包裝。張利強(qiáng)認(rèn)為,“只有正規(guī)化的運(yùn)營(yíng),‘烤魷魚’這件事才能持之以恒。”現(xiàn)在,他的頭像成了一張響亮的名片。
張利強(qiáng)告訴記者,做小吃行業(yè)靠的是誠(chéng)信和安全。首先要選用新鮮食材;其次認(rèn)真對(duì)待每一次烹制的過程,對(duì)自己負(fù)責(zé)也是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。
“我的文化程度不高,很多事都沒法做,只能靠燒烤來創(chuàng)業(yè)。現(xiàn)在小店的生意穩(wěn)當(dāng)、日子也越來越好,在城里也安了家?!睆埨麖?qiáng)堅(jiān)信,通過努力,一定可以換來全家的幸福生活。
記者 祁欣 文/圖
責(zé)任編輯: 吉政