整個中國的月餅都是實心的，唯獨鄉(xiāng)寧的月餅是空心的。這種空心月餅酥脆可口，甜而不膩，口味獨特，深受縣內外人士的喜愛，實為鄉(xiāng)寧的一張名片。

    相傳，元末統(tǒng)治者苛政暴殮，民不聊生，中原廣大人民不甘受殘酷統(tǒng)治，紛紛起義抗元。朱元璋欲聯(lián)合反抗力量，但元官兵搜查嚴密，苦于無從傳遞消息。所以劉伯溫便想出一計策，命王昭光制造餅子，將寫有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里面。

    再使人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們在八月十五日晚上起義響應。因而一舉推翻元朝，為了紀念這一功績，因而中秋吃月餅的習俗也就傳了下來。

    鄉(xiāng)寧空心月餅，沒有華麗的包裝，沒有耀眼的商標，就憑這古老傳統(tǒng)的純手工制作和獨特風格，流傳至今。原來都是每家每戶各自做，還做一些有圖形的餅給小孩玩，，上世紀七、八十年代，才出現(xiàn)一些專做此生意的人。而今每年接近八月十五時，在鄉(xiāng)寧形成月餅一條街，盛況空前。

    鄉(xiāng)寧空心月餅的制作分為拌餡、油面、包餡、成型、烤微黃與烤金黃六個步驟；月餅模子由鄉(xiāng)寧縣石鋪巷王氏刻制，從大到小共七層像寶塔一般。鄉(xiāng)寧空心月餅又酥又脆，象征團團圓圓，承載著鄉(xiāng)寧人對甜美生活的向往，是鄉(xiāng)寧人與外部世界交流溝通的一個橋梁。

    據(jù)《臨汾非遺名錄》