云丘山太太餅是在鄉(xiāng)寧空心月餅的基礎(chǔ)上改良加工制作而成,分為甜咸兩種。
甜餅是以白面粉、瓜子油、紅糖、芝麻、核桃仁、花生仁、白酒、玫瑰花露為原料,經(jīng)熱油和面、搟皮、包餡等工序精心烤制而成。這種餅香甜味美、酥脆平和、甜而不膩、酥而不碎,是極佳的養(yǎng)生食品。
咸餅是以白面粉、瓜子油、苦杏仁、芝麻為原料,烤制而成的苦杏仁餅。苦杏仁是中藥材,具有抗腫瘤、止咳平喘、潤腸通便、美容排毒的作用,苦杏仁餅也是極佳的養(yǎng)生食品。
據(jù)《臨汾非遺名錄》
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