專家名片：李景升，市農(nóng)委經(jīng)作辦副主任，高級(jí)農(nóng)藝師。多年來(lái)從事蔬菜、食用菌等方面的工作，常年下鄉(xiāng)實(shí)踐交流，給廣大菇農(nóng)服務(wù)。曾榮獲省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、農(nóng)牧漁業(yè)部豐收二等獎(jiǎng)，編輯過(guò)《蔬菜知識(shí)問(wèn)答》、《蔬菜知識(shí)競(jìng)賽問(wèn)答》等多部書(shū)籍。

冬季雖然寒冷，卻是菇農(nóng)種植食用菌的重要季節(jié)，溫度的降低，也對(duì)于食用菌的生長(zhǎng)來(lái)說(shuō)是個(gè)不小的考驗(yàn)。因此，市農(nóng)委經(jīng)作辦高級(jí)農(nóng)藝師李景升提醒廣大菇農(nóng)，要根據(jù)品種和出菇的不同階段進(jìn)行發(fā)酵栽培管理，只有抓好管理，才能保證食用菌的正常生長(zhǎng)。

據(jù)了解，目前人工栽培的食用菌品種多為低溫型品種，在溫度較低的條件下，子實(shí)體肉厚，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

李景升介紹說(shuō)，生料發(fā)酵栽培是廣大菇農(nóng)常用的栽培方法，但有不少菇農(nóng)因發(fā)酵方法不當(dāng)造成接種后污染或者發(fā)菌慢，造成綠霉和各種雜菌污染，延長(zhǎng)了發(fā)菌時(shí)間，使栽培失敗。為提高菌袋的成品率，根據(jù)菇農(nóng)常用的發(fā)酵方法，提供栽培食用菌的最佳發(fā)酵過(guò)程為廣大菇農(nóng)提高服務(wù)。

在食用菌生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)栽培原料的處理有生料、熟料和發(fā)酵料三種方法。“在栽培的種類上又分為幾種呢?”記者問(wèn)道?！霸谠耘喾N類上分為平菇，金針菇等?！崩罹吧蛴浾呓榻B到。

“食用菌原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵，到60——70攝氏度，維持24小時(shí)，經(jīng)過(guò)三次翻堆，達(dá)到了殺死蟲(chóng)卵，分解原料的作用，減低污染物產(chǎn)生，最主要還是提高食用菌的產(chǎn)量?！崩罹吧f(shuō)。

冬季生產(chǎn)食用菌，管理重點(diǎn)是保溫，解決菇棚升溫保濕與通風(fēng)之間的矛盾。

菇棚溫度不能低于10攝氏度，過(guò)低的溫度或者長(zhǎng)期低于5攝氏度，會(huì)造成菇體畸形，形成瘤狀體，影響菇體質(zhì)量和商品性。李景升還提醒到，冬季菇棚至少每天通風(fēng)一次，每次需10分鐘，不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)造成菇棚溫度下降。如果通氣不好，會(huì)造成菇體畸形，同時(shí)菇棚在出菇期間應(yīng)該保持在85%以上相對(duì)溫度，如果相對(duì)溫度低，會(huì)造成菇體猥瑣，影響生產(chǎn)和產(chǎn)量。記者 楊文婷 王婧