編者按 2012年年底，中央八項規(guī)定出臺后，寄生于公款和奢侈消費的高端餐飲業(yè)首當(dāng)其沖受到影響，基于此，2013年的全國餐飲收入增速降到改革開放以來的最低點9.0%。

　　隨著國家出臺一系列政策措施，我國的餐飲消費文化、餐飲消費增速、餐飲消費結(jié)構(gòu)都經(jīng)歷了一系列的變化。據(jù)悉，今年前10個月，全國餐飲收入同比增長10.9%，是自2014年10月以來，餐飲行業(yè)連續(xù)25個月實現(xiàn)了正增長。在這種大環(huán)境下，我市的餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出怎樣的發(fā)展趨勢，市民們對于餐飲的消費理念又有何轉(zhuǎn)變，近日，記者走上市區(qū)街頭，走近餐廳和消費者，去探尋市區(qū)餐飲行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r及走勢。

　　臨汾新聞網(wǎng)訊 “民以食為天”，餐飲行業(yè)自古以來就備受歡迎。特別是在當(dāng)下，生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快和消費觀念的更新，外出就餐已成時尚。在外就餐的人多了，外出就餐的花費自然也在持續(xù)攀高，餐飲業(yè)的火爆已成為消費市場持續(xù)閃現(xiàn)的亮點。

　　中高檔餐飲疲軟

　　海世界、富士龍、華瑞……這些曾經(jīng)在市區(qū)頗為響亮的酒店名字如今已悄然淡出人們的視野。

　　據(jù)東城一家宴會廳的餐廳經(jīng)理介紹，自2012年年底中央八項規(guī)定出臺后，感受最為明顯的便是周邊幾個單位的公款接待少了很多，緊接著便是婚喪嫁娶事宜的簡辦。“結(jié)婚嫁娶沒有了之前的大操大辦，在桌數(shù)上有了限制;老人過壽、孩子過十二、過周歲、暖房等名目繁多的宴請少之又少，即便還有人給老人過壽，也不敢像之前那樣大操大辦，只是叫上兩桌親戚熱鬧一下，宴會廳的訂餐情況大不如從前?！毕駯|城這家宴會廳近兩年的處境并非個例，記者在走訪市區(qū)多家高檔酒店以及以承接宴會為主的飯店時，經(jīng)營者均表示經(jīng)營狀況不如往日。

　　在市區(qū)平陽南街與五一路十字路口的東南角，如今還依稀可見墻體上貼出的“富士龍走進(jìn)百姓家”的字樣，以及報出的平價菜品價目表。據(jù)了解，富世龍國際酒店是一家集客房、餐飲、會議于一體的綜合酒店。就是這樣一家高檔酒店，在今年5月份卻遭遇關(guān)門歇業(yè)的窘境，一時間成為街頭巷尾市民熱議的話題。

　　“今年年初，大媽70大壽時曾在富士龍宴請了幾桌，遠(yuǎn)房來的幾個表哥到酒店后直夸這里環(huán)境好、檔次高，自然而然地提及到價位的問題，并猜測每桌的價格至少也得上千元。”市民關(guān)先生說，“其實早在3年前，孩子過一周歲生日之時，我就來這里問過，宴請的套餐價格已經(jīng)調(diào)至五六百元的起步價，較開業(yè)之初的套餐起步價格降低了不少。”即便在價格上有所下調(diào)，但經(jīng)營狀況的不盡如人意，酒店最終還是難逃關(guān)門的厄運(yùn)。

　　大眾餐飲需求旺盛

　　就在中高檔餐飲經(jīng)營疲軟之時，有特色的平價大眾餐飲已悄然走近人們生活，并深得消費者喜愛，尤其是市區(qū)新開的幾家大型購物中心，無論何時，餐飲樓層的火爆程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他樓層。

　　“四五年前過生日請朋友吃飯，市區(qū)有特色的飯店較少，選擇受局限，總害怕檔次不夠，只好挑一些門頭較大、名聲較響、服務(wù)較好的飯店，一頓飯吃下來花費叫人心疼。現(xiàn)如今，市區(qū)新開了很多有特色的飯店，有專門吃蝦、吃魚的，有專門吃蒸菜、涮鍋的，還有的是頗具特色的地方菜，可以根據(jù)宴請者的喜好來選擇。各家門店的裝修也獨具特色，有的溫馨、有的時尚，一些飯店還有請駐場歌手現(xiàn)場演繹，感覺頗為高、大、上。除此之外，各家飯店也在拼服務(wù)，一頓飯下來吃得舒心，花費也不高，特別適合正直奮斗期的80、90后?！笔忻耜P(guān)健坦言。

　　細(xì)心的市民不難發(fā)現(xiàn)，近兩年來，在餐飲的消費上，人們愈來愈注重健康、實惠的消費理念。“就拿遍布大街小巷的饃饃米湯菜來說，有時不想做飯了，就和兒子在樓下點兩份菜，吃個饃饃，喝碗米湯，跟家里吃得一樣舒服。特別是炒菜有大、小份之分這點特別好，人少時去吃，不僅杜絕了浪費，還可以多點兩個菜。”市民張女士表示，諸如牛肉丸子面、饸饹面、羊湯等一些味道較好的小店，也深得消費者的青睞，排隊等位的情況也屢見不鮮。

　　全國連鎖餐飲成新寵

　　“臨汾這兩年的餐飲發(fā)展還真是快，像必勝客、漫咖啡、小龍坎火鍋等這些原本在一、二線城市才能吃到的連鎖餐飲，如今在我們家門口也可以享用的到?！闭f到這，年輕女孩盼盼尤為激動，并向記者講述了她外地就餐的一次難忘經(jīng)歷。

　　前半年，盼盼和好友相約去重慶玩，吃火鍋自然是不可少的?；嘏R汾的前一日下午5時許，盼盼逛到一家火鍋店門口，見排隊等候的人不少，也上前排了號。沒想到前面有100多號等位的顧客，服務(wù)員留了她的電話，叫她們先去逛會兒，等排到號了打電話，沒想到這個電話一直到晚上11點才響。沒能吃到這家店的火鍋，愛吃辣的盼盼心里對這次重慶之行難免覺得有些遺憾。讓她沒想到的是，10月份臨汾就新開了這家火鍋店，讓她頗為歡喜。我市新開的一些全國連鎖餐飲店，讓市民在家門口就享用到了來自全國各地的特色美食，頗受消費者青睞。

　　不可否認(rèn)，近年來，我市的高端餐飲業(yè)遭遇了歷史罕見的危機(jī)，然而與此同時，大眾餐飲、特色小吃、連鎖餐飲卻蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)，可謂機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。我市從事了10多年餐飲行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士也表示，中央八項規(guī)定出臺后，盡管整個餐飲行業(yè)“發(fā)了次燒”，但也因此幫助餐飲業(yè)把不正常的泡沫擠壓掉，讓整個餐飲業(yè)回歸到健康的發(fā)展軌道上。那么下一步，市區(qū)的中高端的餐飲將如何轉(zhuǎn)型，謀取出路;賓客滿座的大眾特色餐飲又該怎樣運(yùn)用新模式實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的;互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)下，餐飲業(yè)能否搭上這一快車更好前行，敬請關(guān)注下期報道。 記者 盧婷