編者按 2012年年底，中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后，寄生于公款和奢侈消費(fèi)的高端餐飲業(yè)首當(dāng)其沖受到影響，基于此，2013年的全國(guó)餐飲收入增速降到改革開(kāi)放以來(lái)的最低點(diǎn)9.0%。

　　隨著國(guó)家出臺(tái)一系列政策措施，我國(guó)的餐飲消費(fèi)文化、餐飲消費(fèi)增速、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)都經(jīng)歷了一系列的變化。據(jù)悉，今年前10個(gè)月，全國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)10.9%，是自2014年10月以來(lái)，餐飲行業(yè)連續(xù)25個(gè)月實(shí)現(xiàn)了正增長(zhǎng)。在這種大環(huán)境下，我市的餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出怎樣的發(fā)展趨勢(shì)，市民們對(duì)于餐飲的消費(fèi)理念又有何轉(zhuǎn)變，近日，記者走上市區(qū)街頭，走近餐廳和消費(fèi)者，去探尋市區(qū)餐飲行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r及走勢(shì)。

　　臨汾新聞網(wǎng)訊 “民以食為天”，餐飲行業(yè)自古以來(lái)就備受歡迎。特別是在當(dāng)下，生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的更新，外出就餐已成時(shí)尚。在外就餐的人多了，外出就餐的花費(fèi)自然也在持續(xù)攀高，餐飲業(yè)的火爆已成為消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)閃現(xiàn)的亮點(diǎn)。

　　中高檔餐飲疲軟

　　海世界、富士龍、華瑞……這些曾經(jīng)在市區(qū)頗為響亮的酒店名字如今已悄然淡出人們的視野。

　　據(jù)東城一家宴會(huì)廳的餐廳經(jīng)理介紹，自2012年年底中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后，感受最為明顯的便是周邊幾個(gè)單位的公款接待少了很多，緊接著便是婚喪嫁娶事宜的簡(jiǎn)辦?！敖Y(jié)婚嫁娶沒(méi)有了之前的大操大辦，在桌數(shù)上有了限制;老人過(guò)壽、孩子過(guò)十二、過(guò)周歲、暖房等名目繁多的宴請(qǐng)少之又少，即便還有人給老人過(guò)壽，也不敢像之前那樣大操大辦，只是叫上兩桌親戚熱鬧一下，宴會(huì)廳的訂餐情況大不如從前。”像東城這家宴會(huì)廳近兩年的處境并非個(gè)例，記者在走訪市區(qū)多家高檔酒店以及以承接宴會(huì)為主的飯店時(shí)，經(jīng)營(yíng)者均表示經(jīng)營(yíng)狀況不如往日。

　　在市區(qū)平陽(yáng)南街與五一路十字路口的東南角，如今還依稀可見(jiàn)墻體上貼出的“富士龍走進(jìn)百姓家”的字樣，以及報(bào)出的平價(jià)菜品價(jià)目表。據(jù)了解，富世龍國(guó)際酒店是一家集客房、餐飲、會(huì)議于一體的綜合酒店。就是這樣一家高檔酒店，在今年5月份卻遭遇關(guān)門(mén)歇業(yè)的窘境，一時(shí)間成為街頭巷尾市民熱議的話題。

　　“今年年初，大媽70大壽時(shí)曾在富士龍宴請(qǐng)了幾桌，遠(yuǎn)房來(lái)的幾個(gè)表哥到酒店后直夸這里環(huán)境好、檔次高，自然而然地提及到價(jià)位的問(wèn)題，并猜測(cè)每桌的價(jià)格至少也得上千元?！笔忻耜P(guān)先生說(shuō)，“其實(shí)早在3年前，孩子過(guò)一周歲生日之時(shí)，我就來(lái)這里問(wèn)過(guò)，宴請(qǐng)的套餐價(jià)格已經(jīng)調(diào)至五六百元的起步價(jià)，較開(kāi)業(yè)之初的套餐起步價(jià)格降低了不少?！奔幢阍趦r(jià)格上有所下調(diào)，但經(jīng)營(yíng)狀況的不盡如人意，酒店最終還是難逃關(guān)門(mén)的厄運(yùn)。

　　大眾餐飲需求旺盛

　　就在中高檔餐飲經(jīng)營(yíng)疲軟之時(shí)，有特色的平價(jià)大眾餐飲已悄然走近人們生活，并深得消費(fèi)者喜愛(ài)，尤其是市區(qū)新開(kāi)的幾家大型購(gòu)物中心，無(wú)論何時(shí)，餐飲樓層的火爆程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他樓層。

　　“四五年前過(guò)生日請(qǐng)朋友吃飯，市區(qū)有特色的飯店較少，選擇受局限，總害怕檔次不夠，只好挑一些門(mén)頭較大、名聲較響、服務(wù)較好的飯店，一頓飯吃下來(lái)花費(fèi)叫人心疼?，F(xiàn)如今，市區(qū)新開(kāi)了很多有特色的飯店，有專門(mén)吃蝦、吃魚(yú)的，有專門(mén)吃蒸菜、涮鍋的，還有的是頗具特色的地方菜，可以根據(jù)宴請(qǐng)者的喜好來(lái)選擇。各家門(mén)店的裝修也獨(dú)具特色，有的溫馨、有的時(shí)尚，一些飯店還有請(qǐng)駐場(chǎng)歌手現(xiàn)場(chǎng)演繹，感覺(jué)頗為高、大、上。除此之外，各家飯店也在拼服務(wù)，一頓飯下來(lái)吃得舒心，花費(fèi)也不高，特別適合正直奮斗期的80、90后?！笔忻耜P(guān)健坦言。

　　細(xì)心的市民不難發(fā)現(xiàn)，近兩年來(lái)，在餐飲的消費(fèi)上，人們愈來(lái)愈注重健康、實(shí)惠的消費(fèi)理念?！熬湍帽椴即蠼中∠锏酿x饃米湯菜來(lái)說(shuō)，有時(shí)不想做飯了，就和兒子在樓下點(diǎn)兩份菜，吃個(gè)饃饃，喝碗米湯，跟家里吃得一樣舒服。特別是炒菜有大、小份之分這點(diǎn)特別好，人少時(shí)去吃，不僅杜絕了浪費(fèi)，還可以多點(diǎn)兩個(gè)菜?！笔忻駨埮勘硎?，諸如牛肉丸子面、饸饹面、羊湯等一些味道較好的小店，也深得消費(fèi)者的青睞，排隊(duì)等位的情況也屢見(jiàn)不鮮。

　　全國(guó)連鎖餐飲成新寵

　　“臨汾這兩年的餐飲發(fā)展還真是快，像必勝客、漫咖啡、小龍坎火鍋等這些原本在一、二線城市才能吃到的連鎖餐飲，如今在我們家門(mén)口也可以享用的到。”說(shuō)到這，年輕女孩盼盼尤為激動(dòng)，并向記者講述了她外地就餐的一次難忘經(jīng)歷。

　　前半年，盼盼和好友相約去重慶玩，吃火鍋?zhàn)匀皇遣豢缮俚??；嘏R汾的前一日下午5時(shí)許，盼盼逛到一家火鍋店門(mén)口，見(jiàn)排隊(duì)等候的人不少，也上前排了號(hào)。沒(méi)想到前面有100多號(hào)等位的顧客，服務(wù)員留了她的電話，叫她們先去逛會(huì)兒，等排到號(hào)了打電話，沒(méi)想到這個(gè)電話一直到晚上11點(diǎn)才響。沒(méi)能吃到這家店的火鍋，愛(ài)吃辣的盼盼心里對(duì)這次重慶之行難免覺(jué)得有些遺憾。讓她沒(méi)想到的是，10月份臨汾就新開(kāi)了這家火鍋店，讓她頗為歡喜。我市新開(kāi)的一些全國(guó)連鎖餐飲店，讓市民在家門(mén)口就享用到了來(lái)自全國(guó)各地的特色美食，頗受消費(fèi)者青睞。

　　不可否認(rèn)，近年來(lái)，我市的高端餐飲業(yè)遭遇了歷史罕見(jiàn)的危機(jī)，然而與此同時(shí)，大眾餐飲、特色小吃、連鎖餐飲卻蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)，可謂機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。我市從事了10多年餐飲行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士也表示，中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后，盡管整個(gè)餐飲行業(yè)“發(fā)了次燒”，但也因此幫助餐飲業(yè)把不正常的泡沫擠壓掉，讓整個(gè)餐飲業(yè)回歸到健康的發(fā)展軌道上。那么下一步，市區(qū)的中高端的餐飲將如何轉(zhuǎn)型，謀取出路;賓客滿座的大眾特色餐飲又該怎樣運(yùn)用新模式實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的;互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)下，餐飲業(yè)能否搭上這一快車(chē)更好前行，敬請(qǐng)關(guān)注下期報(bào)道。 記者 盧婷