后廚出現(xiàn)老鼠，餐具清洗、下水道疏通存在衛(wèi)生隱患，8月25日，海底撈北京勁松店和太陽宮店被曝存在衛(wèi)生問題。當(dāng)日下午，海底撈官方微博通報稱，涉事兩家店面已主動停業(yè)整改，全面徹查，通報還稱，海底撈將會做到“明廚亮灶”，對現(xiàn)有監(jiān)控設(shè)備進(jìn)行硬件升級，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)控。(新聞來源：新京報)

　　俗話說：民以食為天，食以安為先。食品安全，關(guān)乎每個人的健康和生命。因此，對老百姓來說，保障食品安全，吃得健康、安全，就是“天大的事”。食品安全，既是消費(fèi)者的“生命線”，也應(yīng)成為食品企業(yè)的“生命線”。海底撈作為一個餐飲業(yè)的大品牌，越應(yīng)該珍惜聲譽(yù)，除了味道好、服務(wù)好，更應(yīng)該注重的是食品的衛(wèi)生安全問題。

　　誰生產(chǎn)誰負(fù)責(zé)，誰經(jīng)營誰負(fù)責(zé)，天經(jīng)地義。企業(yè)是食品的生產(chǎn)經(jīng)營主體，也是食品安全的責(zé)任主體。《食品安全法》明確規(guī)定，提供安全放心的食品是企業(yè)的第一責(zé)任。被曝光后，海底撈3小時內(nèi)就公布處理通報，向公眾誠懇認(rèn)錯，給出整改措施，涉事門店停業(yè)整頓，甚至還安排了員工守在停業(yè)門店外，向前來吃飯的顧客派發(fā)火鍋底料和優(yōu)惠卡以致歉意。面對輿情，第一時間主動回應(yīng)，體現(xiàn)了企業(yè)的整改誠意，但最終還是要看危機(jī)公關(guān)之后，該企業(yè)是否真正做出了改變。新食品安全法“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)”的原則，不只是寫在紙上，針對此次事件，北京市食藥監(jiān)局要求海底撈各門店實(shí)現(xiàn)后廚公開，正是抓住了監(jiān)管的根本。明廚亮灶”不僅是海底撈整改的態(tài)度，每個食品企業(yè)也應(yīng)該實(shí)現(xiàn)后廚公開，樹立以質(zhì)取勝、安全第一的理念，堅(jiān)持誠信為本，自覺守法經(jīng)營。

　　海底撈事件，對餐飲企業(yè)是一種警示，也對有關(guān)部門推行的“明廚亮灶”作出了提醒。希望各方都能多吸取教訓(xùn)，以消費(fèi)者利益為出發(fā)點(diǎn)，不斷加強(qiáng)監(jiān)督管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，讓食品衛(wèi)生看得見，讓消費(fèi)者“舌尖上的安全”有保障。（白潔）