前幾天,我回老家看望父母。母親便張羅著給我做好吃的。母親烹飪雞肉,自有一套她的方法。先將雞洗凈,切成小塊,然后放油炸出香味,放花椒、蒜瓣入味,放開水慢火熬燉,一個(gè)多小時(shí)后,放上適量的鹽,在上面撒上青紅椒,一鍋香噴噴的燉雞就出鍋了。那一頓飯,我吃的眉開眼笑,一連盛了三碗。女兒也不甘示弱,大口嚼著雞肉夸贊母親做飯好吃。
我從小就喜歡吃雞肉,百吃不厭。因此,每次逢年過節(jié)回家,家里的餐桌上,我只喜歡吃那一鍋香噴噴的雞肉??粗€未動(dòng)筷的菜,母親就擰緊了眉頭,試探性地問我:“這菜不好吃嗎?鹽多了?”直到我舉箸吃上幾口,她才如釋重負(fù)地笑開了。在家呆的幾天,母親天天變著花樣做好吃的。南瓜花煎蛋,母親將金燦燦的南瓜花洗凈切碎,將雞蛋打碎,放少許面粉和水,適當(dāng)鹽,和成糊。再將切碎的南瓜花放進(jìn)和好的雞蛋糊里,放油鍋里煎,不多時(shí),一盤色澤鮮艷、味道鮮美的南瓜花煎蛋就出爐了。這道菜不下飯,但絕對可以當(dāng)成飯后最好的點(diǎn)心。
母親做的魚是紫蘇燉魚,自家池塘里野生的草魚,肉質(zhì)爽滑、嫩美,兩斤左右。將魚剖好后,放油鍋里煎一會(huì)兒,然后用開水慢燉,待湯汁燒開,將洗凈好的紫蘇切碎后放進(jìn)去,放少許自制的剁椒,蓋上鍋蓋,用火慢慢地?zé)?,直到湯成為白色,揭開鍋,一種紫蘇特有的香味摻夾著魚香撲面而來,既開胃下飯又營養(yǎng)豐富。
前幾年同學(xué)聚會(huì),一位同學(xué)站起來驕傲地大聲說,他最愛母親做的鍋巴粥,無論是冬天還是夏天,每次回老家,都要吃上幾大碗。同學(xué)吃過的美食數(shù)不勝數(shù),可他不愛山珍,偏偏愛普普通通的鍋巴粥?,F(xiàn)在想來,那用柴火熬出來的粥香,連同母親的味道,那一定是世上最好的美食。后來離開家我才知道,母親濃濃的愛全部浸在這飯菜粥湯里,讓我們舌尖上的滋味妙不可言。(劉希)
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