小時(shí)候，一進(jìn)臘月，年味兒便一天天濃起來。小孩子們用積攢了一年的兩、三角零用錢，到供銷社換回一大捧花花綠綠的鞭炮，等到夜晚時(shí)聚到一起燃放，看誰的鞭炮更響，看誰的鞭炮在空中炸開的火花更大、更亮。這時(shí)候，寂靜的山村之夜忽然間變得熱鬧起來，空氣中彌漫著火藥特有的濃濃的香味兒。
過了臘月初十，家家戶戶便開始蒸豆包。女人們將已經(jīng)去了皮兒的黃米（粘谷子磨出的米）從倉房里拿出來，倒進(jìn)已經(jīng)燒好溫水的大鍋里反復(fù)淘洗，將簸箕、蓋簾等放在空置的大盆和大缸上，將淘凈的米用笊籬從鍋里撈出，放到簸箕、蓋簾之上，殘留的水會(huì)滲入盆里、缸里，黃米也會(huì)漸漸變干。等米干透了之后，女人們將米倒入面袋之中，背到碾房里碾成面，再用細(xì)羅將面篩好，回家后將面和在早已放在炕頭的大盆和小缸里。
然后便開始烀豆餡了，將豇豆放在鍋里用木頭火燒開，再用小火烀爛，撈出放到大盆里，用手一攪成泥狀。這時(shí)候，放在炕頭的面已經(jīng)發(fā)好，將夏天串起的蘇子葉拿出用水渚一下，揪下一團(tuán)面放在手里，攤薄，將豆餡放在面中，然后團(tuán)圓，最后下面放上酥葉，這樣一個(gè)豆包就包好了。包好的豆包放在一邊的蓋簾上，等夠數(shù)了之后放到鍋里蒸，一鍋接著一鍋，直到將發(fā)好的面蒸完為止。蒸好的豆包放在屋外凍上，然后放入倉房里早已準(zhǔn)備好的大缸之中，一頓頓熱著吃，這是那時(shí)候農(nóng)村最好的主食了。
蒸完豆包之后，便開始張羅著殺年豬了。殺豬的那天，天剛蒙蒙亮主人便會(huì)起來，這時(shí)候幫忙的人也到了。兩、三個(gè)年輕人跳入豬圈，將要?dú)⒌呢i按倒，用麻繩將豬腿捆住，再用一根木棍抬到院子里，放到門口早已準(zhǔn)備好的飯桌上。這時(shí)候，殺豬師傅會(huì)從屋里慢條斯里地走出來，先是蹲下身用手摸摸豬喉嚨的位置，然后將雪亮的殺豬猛地刀一下從喉嚨扎入豬的心臟。刀子拔出之后，冒著熱氣的豬血便會(huì)一股股地從傷口的中流出，流入早已準(zhǔn)備好的飯桌下的接血盆之中。血接完之后，便開始給豬退毛。女人們將鍋中燒得滾沸的開水不停地澆到豬身上，殺豬師傅用專用的刮豬毛的鏟子在豬身上一下下反復(fù)地刮，一會(huì)兒的工夫，一頭白嫩雪亮的肥豬就呈現(xiàn)在大家的眼前了。之后便開始進(jìn)行倒腸、洗腸、灌腸、分肉等諸多瑣碎而復(fù)雜的工作，等到大約下午3點(diǎn)多鐘，空氣中便開始飄散濃濃的肉香。
這時(shí)候，所請(qǐng)的客人也已經(jīng)到到齊，大炕上已放好四、五張炕桌。女人們將烀好的五花肉切成大片，將血腸也切好，連同搗好的蒜泥一起端到桌上。然后再將事先切好的酸菜放入烀肉的鍋里，等炕上的人肉吃得差不多了時(shí)端上酸菜，鍋里剩下的酸菜放入小缸之中，以后一遍遍熱著吃，這就是近年來流行的殺豬菜了。這時(shí)候，人們大碗喝酒，大塊吃肉，用歡聲笑語話著今年的喜悅，也說著明年的希望。
而過了臘月二十之后，生產(chǎn)隊(duì)便開始做豆腐，然后每戶一盤分發(fā)給大家。將泡好的黃豆倒在磨盤上，豆子便會(huì)順著磨眼兒一點(diǎn)點(diǎn)流入磨中。蒙著眼的毛驢拉著磨盤一圈圈地轉(zhuǎn)，潔白的豆乳會(huì)沿著磨盤流入下面的木桶里。將豆乳加水稀釋，倒入吊在房梁上的豆腐包里，乳白色的豆汁便透過豆腐包的紗布流到大鍋之中，然后再用特制的木夾反復(fù)擠壓豆腐包，直到豆汁流干為止。將鍋中的豆汁燒開便是上好的豆?jié){了，往豆?jié){中點(diǎn)入鹵水，用木鏟反復(fù)攪動(dòng)，等豆汁微凝后倒入豆腐盤中，再用重物壓上。大約一個(gè)小時(shí)后，將豆腐盤打開，一盤白嫩嫩的豆腐就呈現(xiàn)在了你的面前。用刀將鮮嫩的豆腐打成塊狀，然后拿回家中，趁著熱乎一家老小美美地吃上一飩，剩下的冷起來，這是那時(shí)農(nóng)村好吃的美味了。這時(shí)候，大年三年兒已經(jīng)到，家家戶戶的門框都貼上了大紅的喜慶對(duì)聯(lián)，院子里掛起了大紅燈籠，歡聲笑語從院子里飛出，空氣中氤氳著濃濃的年味兒。
現(xiàn)在，每當(dāng)過年的時(shí)候我依然會(huì)回故鄉(xiāng)，卻感覺那種濃濃的年味兒正在離我們漸行漸遠(yuǎn)。走在村子里，你已經(jīng)很少能碰到行人，給人一種空空蕩蕩的感覺。現(xiàn)在仍然殺年豬，但請(qǐng)客的已經(jīng)不多，人們對(duì)吃肉的感覺正在淡漠。大人們多數(shù)都泡在麻將桌上，孩子們則守在電視或電腦旁邊，科技給予了人們更多、更新的樂趣。也許，時(shí)代注定要讓老態(tài)的年味兒遠(yuǎn)去吧。而我卻深深地懷念著它，因?yàn)槟抢镉形彝甑臍g樂，天真的笑聲。

（姜孝春）

來源：臨汾新聞網(wǎng)

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